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요리물음표

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발효빵.. 다음날 딱딱해 지나요?

| 조회수 : 1,338 | 추천수 : 76
작성일 : 2008-07-04 07:25:57

몇번을 해봐도.. 그날 먹으면 겉은 바싹, 속은 부드러운데 하루만 지나면 딱딱해져요.. 제가 잘못해서 그런건가요? 뭐가 문제일까요?  
jwpower (jwpower)

2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. remy
    '08.7.4 8:38 AM

    발효나 반죽이 덜 되어서 그래요.
    보관에 문제가 있을 수도 있구요,
    뜨거운 김이 한번 식고 나면 따듯한 느낌이 날때 밀봉해서 완전히 식히면 덜 딱딱해져요.
    먹을때도 밀봉해서 보관하면 딱딱해지는걸 방지할 수 있구요..

  • 2. 망구
    '08.7.4 8:39 AM

    계속 부드럽고싶으면 꿀이나 오일을 더 첨가하면되요

    빵
    촉촉함 말랑함 오래도록 유지하는데...

    기름과 당분이 ..얼마나 들어갔느냐에 달린거같아요
    그래서
    지방.당분없는.. 바게트류가 빨리 딱딱해져요

    물엿.시럽보단 꿀이 더 촉촉을 오래가게하고요

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