꿀이 하얗고 딱딱하게 되는 것은?

[둘기]

선물 받은 꿀이 2통이 있었는데요.
뒷창고에다가 보관을 했었거든요.
겨울을 지냈더니 한통이 하얗고 딱딱하게 굳어버렸어요.
기온 때문에 그렇게 된거 같긴 한데,,,
원래 꿀이 온도가 낮으면 굳어버리나요?

제 상식으론 그건 아닌거 같은데 그 굳어버린 한통이 가짜꿀은 아닌지,,, 저번에 소비자 고발 프로그램 같은데 보니깐
시중에 유통꿀 가짜가 태반이라고,,,
같이 있던 한통은 멀쩡하거든요.

82쿡 여러분,
진위를 밝혀주세요^^
그리고 다시 쓸 수 있는 방법이 있는지도 지도해 주시구요.

[치즈케이키]

하얗게 굳는다고 가짜는 아니에요~

[둘기]

하하하 자체적으로 해결했어요.
검색하다 보니 답변이 있어서 퍼왔네요. 모르시는 분들 참고하세요.


◇꿀이 굳어지면 가짜?

‘결정꿀=설탕’이라는 고정관념 역시 잘못된 것이다. 벌꿀도 굳을 수 있기 때문. 우리나라의 유채, 메밀, 자운영꿀이나 호주 등지에서 많이 생산되는 클로버꿀 등은 매우 잘 굳는다. 벌꿀이 굳는 이유는 벌꿀 중에 있는 포도당 때문. 포도당의 함량이 많을수록 잘 굳는다. 온도, 햇빛, 결정 유도물(화분과 같은 입자물질) 등에 의해서도 굳어지게 된다. 때문에 호주에서는 벌꿀을 완전히 굳게 만든 후 기름종이에 포장하여 판매를 하기도 한다.

[둘기]

꿀 보관법

벌꿀은 유효기간이 따로 정해진 게 없다. 하지만 효소가 살아있는 천연식품이라 오래 두고 먹으면 변질될 우려가 있다. 자주 뚜껑을 여닫으면 수분을 흡수하기 때문에 가능한 한 작은 단위로 포장한 것을 구입해 먹는 게 좋다. 개봉한 꿀은 10℃ 전후한 온도의 건조한 장소에 보관하는 것이 좋다. 15°C 이상에서는 발효하기 쉽고 습기가 많은 곳에서는 산패를 촉진하기 때문이다. 결정이 생기더라도 벌꿀 성분 자체가 변질되는 것이 아니기 때문에 굳어진 벌꿀은 중탕해 녹여 사용하면 된다.