설탕 맛이 다른가요?

[anne]

약식을 만드는데..

흑설탕을 안넣고 갈색설탕을 넣었거든요.
흰설탕 말구요,
정확한 이름이 기억 안나는데..

흑설탕 안넣어서 그런지 맛이 너무 달지를 않고 밍밍해요..ㅠ
설탕때문일까요?..
비율은 맞게 했거든요.

[yuni]

황설탕이 흑설탕보다 향이 약하죠. 향기 차이일거에요.

[anne]

아..그렇군요. 답변 감사합니다 ^^

[석봉이네]

엇! 단맛은 흰설탕이 더 강한데????
설탕정제를 하면서 가장 먼저 생산되는게 삼온당(흑설탕,밤색)인데 정제가 덜 되어 있어서
원당의 향기가 나긴하지만 반면 당도는 가장 낮아요
당도는 정백당(흰색)에 가까울수록 더 높아져요
당도높은순서 : 정백당(흰색) > 중백당(누런색) > 삼온당(흑설탕,밤색)

흑설탕이 아닌 갈색설탕을 넣으셨다면 중백당을 넣으신거네요
흰설탕과 원글님이 넣으신 갈색설탕은 당도가 그다지 차이가 나지 않아요
대부분의 갈색설탕의 속은 흰설탕인데
무늬만(흰설탕겉표면에 캬라멜색소코팅) 중백당이라서 그렇거든요
이부분에 대해서 설명하려면 길어요...길어서 생략...
아무튼 흑설탕이 불순물이 많기에 당도가 낮지요
흰설탕같은경우 순도가 99%이상이지만 흑설탕은 94%정도예요

원글님께서 달지않게 느끼시는건 아마도
흑설탕고유의 향이 나질않아 그리 느끼시는거같네요