마파두부 하는법좀 알려주세요

[명사십리 아짐]

오늘 손님을 치러야 하는데 마파두부를 하고 싶은데 예전에 했던것들이 기억이 영 가물가물......
맛있는 마파두부 요리법좀 알려주세요

[산.들.바람]

그저 기억을 되살리시는 데에 보탬이 될까해서....^^
제가 만들어 먹는 방법을 일러 드립니다.

웍(Wok)에 기름을 약간 넉넉하게 두르고...생강편 두어 조각을 던져 넣어...
향을 냅니다. 생강의 색갈이 변할 즈음 얼른 건져내고...다진 돼지고기를 넣고요!!

팍팍 볶으면서...마늘 때려 넣고...다진 양파 때려 넣고...계속 볶습니다...^^
이윽고 고추가루와 간장을 넣고... 빛갈과 간을 맞추지요.
이 맘때쯤....고추에서 기름이 나와 먹음직스런 붉은 색이 돌지요.

그러면 맛내기를 적당히 넣고...물을 조그만 컵으로 한컵 붓습니다.
파샤샤샤 그러면서 끓을 때....깍뚝썰기한 두부를 넣고 웍을 놀려 섞어줍니다.

한 5 분 그렇게 끓이다가 마지막으로 썰어 놓은 대파를 쫘악 뿌리고 뒤적인 다음에
녹말물을 둥그렇게 뿌려주고...웍을 놀려 줍니다.

그러면 끝!!...이고요....^^
참기름 두어 방울만 더하시면 됩니다.

다진 양파랑...다진 샐러리 혹은 완두나 당근을 사용하시면 색스럽구요...
취향에 맞으시기만 한다면....고수(향채)를 곱게 다져 섞으면 원단과 비슷해 집니다.

굴소스나 중국식 브라운 소스의 활용도 보탬이 될 겁니다....^^

[j-mom]

두반장을 이용하신다면 먼저 생강,파,마늘을 기름에 볶다가 돼지고기 다진것(기름기 좀 있는거 사심 더 맛나요..)넣어 볶다가 마른고추다진것을 조금 넣으심 되는데 없음 그냥 패스..ㅎㅎ
거기다 두반장 넣으시구요 육수나 물 넣으시고 간장과 설탕으로 간 맞추시고 두부썰어 넣으시고 끓을때 녹말물로 농도맞추시구요 마지막에 참기름살짝이요.....