[질문] 소호정 깻잎 만드는 법

[빛나라 썬]

얼마전에 식구들과 소호정이라는 안동칼국수 전문점에 갔었는데요

거기는 칼국수를 깻잎에 싸먹더라구요.

약간 기름기가 있던데도 얼마나 맛있던지 계속 리필해 먹었답니다.

근데 도무지 조리법을 모르겠더군요.

혹시 아시는 분 계시려나요?

좀 알려주세요. 집에서 해먹어 보고 싶어요.

[Terry]

저도 너무너무 알고 싶은 레시피랍니다.

제 생각엔 들기름을 듬뿍 넣는 것 같구요 (쪄진 깻잎 색깔이 노랗게 될 정도로)
다진 파가 충분히 들어가고 간은 별로 많이 세지 않아서 한 켜 한 켜 양념장을 일일이 얹었죠.

그리고.. 혼자 연구해본 결과 아마도 깻잎을 찔 때 물 대신 칼국수 사골국물을 살짝 넣어주는 게 아닐까..하고 생각해봤습니다. ^^ 상당히 부드러워지면서 기름기가 많죠? ^^

소호정 칼국수 넘 맛나요. 서울서 젤 비싼 칼국수 같지만요. 생선전과 허파전도 갈 때마다 먹는 메뉴랍니다. 생선전 비법은 알아왔는데...^^ 맛소금과 후추, 그리고 마늘즙을 뿌려 간을 한 대요. 그걸 기름 넉넉이 두르고 지지는 것 같아요. 생선은 얇게.. 절대 두텁지 않구요. 물론 생선도 좋은 걸 써야겠죠. ^^

[빛나라 썬]

굉장하세요. 연구많이 하시는군요.
감사합니다. 열심히 말씀해주신대로 만들어 보겠습니다.