청어요리 맛나게 하려면 어떻게하세요?

[자연]

청어 요리 구이 말고 또 다른 요리 어떻게 하면 좋을까요?

영덕쪽으로 낚시 갔다가
새벽아침   배에  잡아오는 청어를 사왔습니다
싱싱하고 싸길래  가져와서  장만하는 중입니다
민박집에서   해주는 처음 맛보는 청어회도 맛났습니다
(우리가 잡은 무늬오징어 맛보다는 못하지만..)

청어가 전부 알 이 있습니다
몇마리는  곤이라던가 (수컷)  그것도 먹는것인지도 알고 싶습니다

[산.들.바람]

우선 청어 요리....^^

가스렌지에 그릴 기능이 있으면 편리한 건데요....
팬에 버터를 바른 후 청어를 넣고...청어 한 마리당 다진마늘 반술 정도를 미림에 섞어
잘박하게 부어 줍니다.

그리고 위에는 채썬 양파를 흩뿌리고....약한 불에 은근히 조려 줍니다.
뚜껑을 덮거나 꽁꽁 싸매지 않아도...미림이랑 양념이 졸아 들면서 예쁜 갈색 찜이 된답니다.
밑에 버터를 발랐기 때문에 늘어 붙지 않으니 따로 돌려 눞힐 필요가 없구요...
태우지만 않는다면 팬에서 잘 떨어집니다.

달다하면서도 비린내가 없는 깔끔한 맛이 나기 때문에...
아이들이 무척이나 좋아 하지요.

버터랑 미림의 소금기로 따로 간을 하실 필요는 없지만...혹시 싱겁다고 느껴지면
초간장에 살풋 찍어드셔고 아주 좋아요.

청어알은 익혀서 드시면 딱딱하고 팍팍해서 별로이구요.
차라리 발라내어 소금 1/10 분량으로 섞어 알젓을 만든 다음에
알초밥으로 드시던가 회덮밥에 넣어드시면 좋습니다.

곤은 위에 말씀드린 방법으로 조리하면...그 맛이 훌륭해서 식구들의 아낌을 받을꺼구요!!

청어는 잔 가시가 많아서 기피하는 경향이 있지만...
살이 부드러우면서도 찰져서 맛이 깔끔하답니다.
옆줄을 따라서...꼬치에 꽂힌 먹거리를 빼내듯 살을 발라 내면...
잔 가시가 딸려 나오지 않고 잘 발라집니다.

즐~청!!....^^

[자연]

산들바람님 감사 합니다
잔가시 잘 못 먹는 식구들 때문에 청어를 안 먹어보다가
새벽 바다에서 잡아오는게 어제는 청어 뿐이고
값도 너무 싸서 친정 남매들 몇집이서 1박스씩 사왔답니다
여기 저기 나눠줘도 3식구 언제 다 먹을까 싶었는데
님의 말씀처럼 해 먹어 볼께요

곤은 먹어야 하는지 말아야 하는지 싶어 여쭤 본것인데
장만해 두길 잘 했네요
맛있게 요리해서 잘 먹을께요 감사 합니다