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요리물음표

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감자전.....할적에 물기를 ...

| 조회수 : 1,113 | 추천수 : 9
작성일 : 2007-09-04 08:47:37
꽉짠것은 바삭하게되고 대강짜면 부드부들 흐물흐물거리던데....물기때문인지 감자전분때문인지요???
전 물기를 꽉 짜서 감자전분 넣어서 했더니 부침개가 되었어요.바삭한거~

보토오 감자전은..부들부들 흐물흐물 거리는건가요>>>>
감자전을먹어본적이 없어서.....어떻게만들어야할지요?
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1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 주현
    '07.9.4 12:04 PM

    물기와 전분 모두 원인이 되요. 감자를 갈아서 물에 담구어 두면 전분이 빠져요. 그러면 건데기를 꼭 짜구요. 감자를 담구었던 물은 버리지 말고 그대로 두면 전분만 아래로 가라 앉아요. 윗물을 살짝 따라버리고 전분과 갈아서 꼭 짠 감자와 섞어서 전을 부치면 쫄깃하고 바삭한 감자전이 되요. 식성에 따라 양파, 고추, 당근 등을 넣어도 되구요. 소금간도 잊지마세요.

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