인간극장에 나온 장어탕..

[행복한 엄마]

이번주  "진정 사랑한다면"에서  딸을 위해  장어를 사서 고는 장면이 나오던데
어떻게 하는지 자세히 아시는분 있나요?

민물장어같던데..  바다장어인가요?
압력솥에 참기름 듬뿍두르고   장어를  고으던데  물은 안들어 가는지...
저도 몸약한 어머님좀 해드리고 싶어서요...
꼭  알려주시면  감사하겠습니다...

[텔~]

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=5&sn=off&ss=...
어부현종님네 http://badaro.in/
손맛 요리자랑 게시판-붕장어 추어탕이나 장어탕 검색하셔도 글 있습니다.

인간극장을 못봐서 무슨 장어인지 모르겠어요...;

[채송화]

먼저 살아있는 장어를 사옵니다(수산시장)
큰들통에 참기름 반병정도 붓고 서너마리 넣습니다
그대로 뚜껑닫아서 불위에올립니다
이때 뚜껑은 손으로 꼭 누르고있어야합니다
좀있으면 안에서 푸더덕푸더덕하는 소리가 나면서 들통이 요동칩니다
뚜껑꼭누르고있어야하는 이유죠
장어들이 뜨거우니까 몸부림치면서 제몸에 참기름을 묻힙니다
조용해질즈음 살며시 뚜껑을 열면 장어들이 반튀김이 되어있습니다
장어를 살며시 들추어 아가미쪽에 쓸개를 터트리지말고 잘떼어냅니다
익었기때문에 과도로 살짝 도려낼수있습니다
그다음들통의70%정도 물을 붓고 생강하나넣고 펄펄끓입니다
진한물이 우려나면 따라내놓고 또 물을붓고 끓이기를 3번정도 반복합니다
다시 진국들을 다합해서 다시한번끓여서 냉장고에 넣어두고 한대접씩 마십니다
좀 비릿할수도 있지만 여름에 기운없을때 병환후에 이것만한것이 없죠
기름도 불포화지방산이라 몸에도 좋구여
저희 친정엄마가 해마다 해주셔서 저도 이제 도사가 다되었답니다
어머니 건강하시길바랍니다

[채송화]

쓸개를떼내는이유는 그것이 끓으면서 터지면 너무써서 먹을수가 없답니다
글로쓰니까 좀잔인한것같죠
생명을 죽이는일은(회.산낙지회) 어느것이나 잔인하죠ㅠㅠ

[채송화]

제컴에 쪽지 보내는기능이없어서 여기 댓글답니다
바다장어는 우리가 말하는 아나고이지요
이건 회로먹지 고아서 먹진않죠
민물장어는 고아서도 먹지만 또 양념장해서
구워먹으면 그또한 별미입니다
상추쌈해서 양파장아찌나 마를장아찌 곁드려서 드셔보세요
아마 어머님이 좋아하실겁니다
아기들은 너무 기름지면 설사하는수가있으니
조금연하게해서 먹이세요
올여름 건강하게보내세요^^