매실 질문이예요

[topaz]

황매실로 담근지 오늘로 꼭 한달 됬는데요 설탕은 다 녹아서 가라앉은것
없구요 매실5kg 설탕5kg 정량으로 담았습니다
엑기스도 많이 나왔는데 제가 궁금한건 매실이 떠올랐는데 쭈글 거리지 않고
물을 많이 먹은것 처럼 통통해서 살짝 걱정 인데요
언제쯤 쭈글 쭈글 될까요? 아님 통통해도 상할 염려 없는 지요
그래도 100일후에 건져야 되나요? 고수님들 알려주세요

[미로맘]

우리집도 내일이 한달

설탕 진즉 다 녹았지만
가끔 위,아래 뒤집어주고있어요

45-50일되면 건지려구요
황매니까 부드러운맛 유지하려구요

100일 어쩐다지만 매실농원장님말씀처럼................
쭈글거리는것 얼마 안되고 통통해요 우리것도

상할 염려없지만 가끔위 아래 뒤집어 주시면됩니다
100일에 집착하지 마시고

50일정도에 건져도 이미 다 우러나있어요
후 발효 계속되니
뚜겅 밀폐는 하지마시고 시원한곳에 보관하세요
잘된것 같습니다 향이 뚜겅 열때마다 황홀합니다

[똥강아지]

저두 작년엔 청매 올핸 황매로 담았는데, 약간 넘치길래 액만 조금 덜어놨는데 맛보니 작년에 담은 매실액과 맛차이가 없더라구요.. 한달도 안되었는데요..
황매라서 더 빨리 우러나는건지.. 저두 띵띵 불어서 떠있어요.. 향은 정말 청매에 비교할바가 아니네요..
그냥 서운해서 3키로만 담았는데 오히려 올해한걸 더 먹겠어요.. 작년꺼 한항아리 고대로 있는데요..

[똥강아지]

전 아마 게을러서 백일 채우지 싶어요..

[topaz]

위아래 뒤집어 주다 매실이 으깨졌어요 쭈글거리지 않고 퉁퉁
불어서 살짝만 건드려도 으깨지는데 괜찮겠지요

[kAriNsA]

저도 한달 다되가고.. 황매로 했거든요. 근데 아주 오동통 해요 ㅡ_ㅡ);
위에 설탕 두툼하게 깔은터라(설탕을 켜켜로 안쌓고.. 매실 중간쯤부터 설탕넣었어요)
제일 꼭대기에 몇늠만.. 살짝 쪼글대고 나머진.. 풍선 불어놓은것 마냥.. 토실토실 ㅋ

나중에 매실 건지면.. 술담그려고요^^
뚜껑은 안열어봤는데.. 향이 끝내준다니 벌써 기대되네요~

[안빅마마]

제가 해마다 매실을 담그는데.. 청매만 담그면 그 안에 물이 다 나와서 쪼글 거리구요. 청매와 황매가 섞여 있음 황매는 통통하게 부풀러 오르고 청매는 쪼그라 들고 그러더라구요.. 괜찮은 거니깐 아마도 향은 더 좋을 듯 단 황매로 했을 때는 설탕을 조금 더 넣어 주는 것이 좋을거예요..

[하얀자작나무]

전 황매로 담갔는데 아주 쪼글쪼글하고 액기스 이렇게 많이 나온거 첨이네요.
전에도 황매로 담갔는데 말이죠.
역시 좋은 황매로 담갔더니... 비싼 값을 하나봐요.^^

[topaz]

답글 달아주신 살림의 고수님들 감사합니다
걱정 안해도 되겠네요 ^**^

[호정원]

황매로 담을 경우에 통통한 매실이 떠 있어 걱겅이시라구요?
걱정 마십시요,
눌러 보면 공기만 차 있습니다.

너무 오래 두지말고 건지십시요.
5-60일 이면 됩니다.

항아로 담으신 분들 조심 하세요.
자주 열어서 상태 확인 하시기 바랍니다,
벌레가 생긱 경우가 많습니다.
설탕은 잘 녹았는지? 곰팡이는 피지 않앗는지?
확인 하시기 바랍니다.