춘장 볶을때 기름과 계속 분리되는데....

[가비앤영]

얼마전 키톡에 올리신 자장밥보고 오늘 실행에 옮겼는데요..
춘장과 기름 동량으로 볶으라고 하셨는데 기름이랑 계속 분리되는데 키톡에 사진보면 아주 잘 섞여 볶아진듯 보였는데
전 그게 아니더라구요...
자꾸 분리되서 결국 따라버리고..... 헉... 우찌해야하나요....
그래도 울 아덜놈이 잘먹긴 했는데..
그 때깔이 아니더라구요....
방법 전수좀 부탁드립니다.
더운 날씨에 불앞에서 한참을 씨름 했겄만.....

[이영희]

아주 잘 되신거예요.
기름이 그리 분리되어 잘 볶은 다음 기름을 따라 버리시고 쓰시면 되요.
기름이 분리 되지 않은분은 기름을 너무 적게 넣어 합친거지요.
동량으로 넣어 그 기름에 복아준다는 느낌으로 하셔야 해요.
그리 잘 볶아져야 떫은 맛이 없어지지요...^^

[가비앤영]

앗! 구럼 맞게 한거네요? ^^
근데 기름지게 맛나보이진 않더라구요..... 덜 볶였나? 담엔 더 잘해봐야겠어요.^^
감사합니다~

[solpine]

춘장 볶기가 자장면의 맛을 많이 좌지우지 하는듯 하더군요......(갠적인 생각 입니다)
중식당에서 춘장 볶느걸 잠깐 볼 기회가 있었는데 ,,,,웍팬에 춘장 반 기르반 넣고 불에서 눌지 않게 정성으로 잘 섞으며 볶더군요,,,첨엔 빡빡한게 나중에는 약간 입자가 생기면서..맛을 보면 고소한,,,,

할때마다 한수저씩,,,조금 묵을수럭 풍미가,,,,더 날수 도 있겠죠....전 3년된 춘장볶아 놓은거 냉장고에 모셔 놓고,,,,,쓴답니다..

[solpine]

춘장이 처음에는 (볶기전 구입상태)고운 고추장처럼 고운대 기름에 볶다 보면 입자가(모래알 처럼) 생기고 맛을 보면 고소한 맛이..... 처음에는 약간 쓴듯이 텁텁한 맛이 나더군요,,,
한번에 많이 해 놓고 냉장고에 넣어 필요시 ,,,,

[갈비]

분리되는 게 당연한겁니다.