카스테라를 만들었는데...식은후 푹 꺼지네요.

[아까시]

  더운날 무슨 재미를 보겠다고 카스테라를 만들었네요.
  반죽도 전기믹서로 레시피에 충실해서인지
잘 익었어요.
갈색으로 먹음직스럽게
잘 부풀고 식을때 식힘망에
엎어 놓았는데 5분후에 보니
윗면이 푹 꺼졌네요.
엎어놓는 이유도 꺼지지 말라고 엎어 놓는거 아닌가요?
그런데도 밑면이 이리 푹 꺼지니 속상합니다.

  빵칼로 잘라 먹어보니 맛은 괜찮은데
푹 꺼져서 가운데 부분은 납작하네요.
원래 포슬하니 부풀은 상태로 잘라놓으면
   모양도 정사각으로 잘날것 같은데
납작하게 눌린거 보니 속상합니다.

그냥 먹겠지만,
익을때처럼 부풀은 상태로 고스란히
모양 유지하는 방법은 없을까요?

[지네]

그건 아마도 덜 익은 걸거에요. 제 경우상... 온도를 조금 높이시거나, 시간을 조금 더 둬보세요. 오븐마다 온도가 조금씩 달라서 레시피 그대로 했다간 실수가 쉽더라구요. 일단 오븐 온도를 쿠키를 구워보면서 익히는 게 좋다네요. 저도 같은 고민으로 여러 사람들한테 받은 도움이었습니다. 아! 그리고 오븐 예열 충분히 하시구요. 가스 오븐일 경우에요.

[아까시]

충분히 익어서 바닥이 까맣게 되었는데요?
예열.. 이부분도
넉넉히 했는데...
해법을 못찾겠네요.
답글 감사합니다.

[Cello]

머랭을 잘 만들지 못했을때도..꺼져요..

[건포도]

흰자 머랭을 100% 내지말고, 80%정도로 해보세요..
휘어지기 직전 정도로...
일주일에 두어번은 카스테라 만들어서, 이젠 거의 눈감고도 할 지경이거든요..
밑면이 탄다면, 팬을 두개 겹쳐서 구워주심 적당 할거예요..
그래도 꺼진다면...
별립법으로 하지말고, 공립법으로 해보세요..
흰자분리 하지말고 같이....