고추장 도와 주세요

[호기심짱]

난생 첨으로 고추장 지난 5월에 담아봤어요.
엄청 스스로 대단하단 생각으로 간도 맞다고 생각했는데.....
대송 진공 항아리에 담아 놓았고 나름 걱정을 하지 않고 시간의 흐름에
곰삭아 가기만 기다리다 냉장고에 넣어 두고 오늘아침에 맛을 봤는데
간은 맞은 듯한데 색상이 밝은 빨강이라고 할까요.
그리고 보통 고추장같은 쫀득하다고 할까요 찰진 맛이라고 할까요  그런 맛을 느낄 수가 없어요.
더 큰일은 조금 시큼한 맛을 느끼니 어쩌지요.

[이영희]

아직 익으려면 멀었는데 냉장고로 넣으셨어요??

시큼한 맛은 싱겁게 담그셨나봐요.
햇빛 보게 하시고,
굵은 소금을 위에 듬뿍 올리세요.
아직 더 숙성 되야 해요.
지금은 삭는중이라 더 묽게 느낄수 있구요..^^

[morihwa]

물엿넣고 담근 고추장은 더 찐득해요.
집에서 엿기름만으로 담근것은 조금 묽어요.