복분자주만들때의 설탕의양?

[심현옥]

복분자주를 담으려하는데 여러사이트검색결과 다른 설탕의양이나와서요
복분자10kg에 설탕의양은 2kg 이라는것과 설탕의양이 1kg 이라는것이있는데
어떤방법으로 담구어야하는지요. 그리고 생과로 받았을때 먹어보니 단맛이
전혀없는데 원래단맛이없는지요?  전 복분자 5kg에 설탕 500g 넣어서 담아두었는데
이곳저곳 다니다보니 설탕의양이적은것같네요. 나중에 술의맛이 나쁠것같기도하고...
고수님들의 답변부탁드립니다. 경험없는 초보의 마음은 답답하기만하네요...

[화이트민트초코칩]

전 1:1 로 했더니 좀 달긴하더라고요 . 근데 전 술처럼 변하는걸 바라지 않아서 좀 달아도 그냥 먹고 있어요 담에는 꿀로도 담아보고 0.5%도 해보고 하려구요

[Cello]

제가 받은 레시피는 설탕이 20%입니다.
복분자 10키로면 설탕 2키로로 버무려놓았다가 2~3일 후에 술을 부어줍니다.
그런데..단 술을 좋아하지 않으신다면 좀 적게넣어도 되지 않을까요?

[젤다]

저도 복분자 10kg에 설탕 1kg 밖에 안넝었어요
고창 복분자는 10%의 설탕만 넣으라고 해서.....
단맛을 좋아하시면 20%의 설탕을 넣으세요

[아줌마]

복분자주 작년에 담을때 20% 넣었더니 달아요
10%만 넣어도 될듯해요
남자들은 설탕 넣지 말라고 하더군요

[심현옥]

복분자생과로 오래둘수가없어서 답글받기전에 담았답니다. 복분자5kg에 설탕 1kg으로...
너무늦은시간에 글을올려서 답글이없길래 그냥...
초코칩님 저도 담에는 꿀로담아보려해요. 감사하구요. Cello님 저희식구는 술매니아라서...
젤다님 저도 첨에는 양의반만부어두었는데 여러레시피검색하니 거의가 20%의설탕양이기에
눈감고 설탕의양을늘렸답니다(후회막심) 단맛을싫어하거든요...젤다님처럼10%만했어야하는데...
아줌마님! 설탕안넣는 방법이있는걸몰랐네요. 담에는 저도 조금만 설탕안넣고담구어야지...
모든분들 날씨가 우울해도 모두 파이팅!!!

[금정복분자]

설탕을 첨가하지 않으면 발효될수 있는 당도가 나오지 않기 때문에 설탕을 꼭 첨가하셔야 합니다.
술 마니아시라 하니, 1kg에 500g의 설탕을 첨가하시고, 나중에 단술을 원할 경우 과육을 걸러내고 약간의 꿀을 첨가하시면 됩니다. 꿀을 넣고 술을 담을 경우 술효모가 제대로 생기지 않으니(꿀에는 천연 방부제가 함유되어 있다고 합니다. 술은 술 효모인 곰팡이균이 생겨야 잘 만들어지는 술이거든요.) 꼭 백설탕으로 보당을 하시기 바랍니다.
그나저나 단술 드시게 됐습니다. 곰팡이 보이고 술을 부으셨겠지요.