인스턴트 드라이이스트요~

[마리]

집에 4~5개월 정도 된 인스턴트 드라이 이스트가 있어요.

냉동보관했구요.

어제 오랜만에 발효빵 만들었는데요.
하나도 부풀지가 않았네요.

레시피에 더운물에 드라이이스트랑 설탕 풀어놓으면 부글거린다고 해서 약간 따끈하다 싶은 물에 이스트 풀었는데 아무리 기다려도 부글거리지 않아 그냥 그거 넣고 반죽했거덩요.

발효시키도 부풀지 않아서 어쩔 수 없이 그냥 굽긴 했는데 그냥 딱딱한 빵이 됐네요. -.-;;

궁금한 건...

1. 더운물이라고 하는건 미지근한 물을 말하는 건가요?(뜨건물에 하면 안되는거죠?)

2. 이스트가 6개월 정도가 유효기간이라고 하던데 개봉한 지 4~5개월 되어서 그 역할을 못하는 걸까요?

제빵에 대해 잘 아시는 분 도움말 부탁드립니다.

요즘 하는 음식마다 실패를 해서 급좌절이네요.^^

[julie]

물의 온도가 높았던 것 같으네요.
밀봉된 상태로 냉동보관된 이스트는 괜찮습니다. 얼마전에 저도 냉동실에 1년 가까이 보관했던 이스트로
식빵 만들어 먹었거든요....
드라이이스트는 물에 타지 않고 밀가루에 소금에 닿지 않게만 직접 섞어도 잘 발효됩니다.그대신 우유로
반죽하실거면 전자랜지에 살짝 따듯하게 데워 넣어 반죽하면 발효가 잘 됩니다.
마트에서 파는 오*기에서 나오는 이스트는 아니신가요?
발효가 잘 안된다고 하던데요....

[gomanalu]

더운 물은 섭씨40도의 물입니다....설탕물에 풀어 10여분이 지나도 기포가 올라오지 않으면 죽은 효모입니다....

[마리]

아.. 그렇군요.
아무래도 물의 온도가 높았던 것 같네요.

도움말 감사합니다^^

[올망졸망]

인스턴트 드라이 이스트는 물에 타지않고 반죽에 바로 넣으심 됩니다.
설탕물에 타서 부글거리게 하는건 일반 드라이이스트구요,,,
인스턴트 드라이이스트는 바로 쓰심 됩니다.
그리고 저도 1년넘게 인스턴트 드라이 이스트를 냉동보관해서 쓰고 있답니다.