오이지와 고추삭힌 것에 넣어둔 마늘이 초록색으로 변했어요!

[파인]

말 그대로 인데요,

간장, 식초, 설탕 넣은 국물에 고추랑 오이 넣고,
이번에는 좀 다르게 해볼려고 다시마랑 멸치도 같이 넣었고,
손질한 마늘도 넣어서 마늘 장아찌까지 같이 하려고 했는데요,
오늘 꺼내보니까 마늘이 초록색으로 변했어요..;

원래 간장색이 배어야 정상인 것 같은데 초록색으로 변해서 어떻게 해야할 지를 모르겠어요.

양도 많고, 딴 집이랑 나누기로 한 거여서 어찌할 바를 모르겠는데 왜 이런거죠?
색을 돌릴 방법 없을까요???

[라벤다와올리브]

파인님 정말 반갑습니다.
저도 마늘 장아찌를 하려고 식초물에 담가 놓은 마늘이 초록색으로 변했어요.
보면서 고민만 하고 있었어요
까서 몇일 냉장고에 두어서 그런가 했는데...
82cook 선배님들~~~~
이유가 뭔지 또 그냥 써도 괜찬은건지 알려주세요

[初心]

마늘이 초록색으로 변하는건 햇빛을 봐서 그렇다고 들었는데...혹시 햇빛드는곳에 두신건 아닌지요?
어두운곳으로 옮기시구요, 드시는건 상관없다고 들었어요~ ^^

[토마토]

밝은곳이나 실온에 두니깐 초록색으로 변하던데요...
무조건 어두운곳에 두셔야되요...
되도록이면 싱크대안 깊숙이요~~

[산세베리아]

1-2 개월 지나면 제 색으로 돌아옵니다.
가끔 그런 현상이 나타나는 종자가 있다네요.
맑은병에 담아 햇빛 보이는데 두어도 광합성 작용으로
효소가 반응?해서 그런 결과가 생기기도 하지만
먹는데는 문제가 되지 않는다고합니다.

[발상의 전환]

마늘의 녹변현상... 저도 그런 적이 있어서 찾아봤는데(특정 시기에(?) 수확된 마늘이 그렇다고...)보기에 별로라서 그렇지 인체에는 전혀 영향이 없다네요. 그래도 마늘짱아찌 파는 회사에서는 녹변현상이 나면 모두 버린다는군요. 먹는데는 이상에 없어도 그런 걸 사가는 사람이 없으니까. but, 우리는 먹습니다. 아무 이상이 없으므로...