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요리물음표

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면잘뽑는거에대해서 좀 갈켜주셔요

| 조회수 : 960 | 추천수 : 33
작성일 : 2007-05-07 16:27:46
집에 면을뽑는중고기계(중국집에서쓰는거)있거든여 운동부아이들이있어서 짜장면이나 짬뽕 칼국수등을해줄려고하는데
밀가루반죽해서 넣으면 면빨이좀딱딱하게나오는데 밀가루에다른거넣는거 있나여?  쫄깃쫄깃하게나오면좋겠는데
여기저기들은예기로는 소다를좀넣으면 된다고하는데 양도얼마넣는지모르겠고 계란이나 기타어떤것들을넣는건지 꼭좀갈켜주셔요
부탁드립니다
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2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 그린T
    '07.5.8 8:40 AM

    소금 아주 조금과 식용유를 넣으면 딱딱하지 않고 쫄깃하게 나오더군요.

  • 2. remy
    '07.5.8 11:21 AM

    국수 반죽도 빵반죽처럼 숙성시키셔야 해요..
    냉장고에 12시간 정도 넣어두시면 정말 반죽이 차져요..
    그때 밀가루 뿌리고 얇게 펴서 칼국수 만드시거나 우동국수로 뽑으시면 쫄깃한 면발이 나옵니다..

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