가난한 자취생이랍니다. 후라이팬 관련 질문

[pierpont]

우선 글 읽어주셔서 감사하구요

가난한 자취생인데요

후라이팬 살짝 달군 뒤에 식용유 넣잖아요

후라이팬을 몇분 정도 달구어야 하나요?

그리고 안달구면 안되나요?

답변 부탁드릴께요 ^^

[케이트]

식용유를 먼저넣던 후라이팬을 먼저 달구던 상관없습니다.

요리를 하다보면 가스를 먼저켤 때도 있고 식용유를 먼저 부을때도 있지요.

꼭 정해져있는건 아니니 걱정마세요.

전 개인적으로 식용유를 넣고 가스불을 켭니다.후라이팬이 혹시 넘 뜨거워지면 식용유넣을때 튀니까요.

[깜찌기 펭]

테브론 코팅이 잘되있는 후라이팬의 경우 달구지 않고 식용유를 넣어도 눌어붙는일이 없을꺼예요.
그런데, 일반적인 후라이팬은 좀 달궈줘야 음식이 눌어붙지않죠?
달구는 시간의 정의는 없습니다. 흰연기 펄펄~ 날만큼 태우란 뜻이 아니라, 좀 뜨겁다..싶을때까지. -_-;
그리고, 식용유는 먼저 넣으셔도. 나중에 넣으셔도 상관없어요.
어짜피, 후라이팬의 열기로 기름이 달아오른뒤 재료를 넣는다..가 정답이니까요.

[..]

팬 위에 손바닥을 데어보면 따뜻하잖아요
그 때 약 불로 줄여 기름을 넣고 재료를 넣은 후 강불이나 중간불로 조절하심 됩니다
미리 기름 넣고 가열하면 산화되기 쉬어 몸에 그닥 좋지 않구요
기름이 튈 거 같으면 기름 두르고 재료 넣은 후 불 올리시구요
낙지나 오징어처럼 물이 나오지 않게 볶으려면 팬에서 연기 날 정도로 바짝 달궈
불에서 떼고 기름 두르고 다시 불 위에 올려 재빨리 재료 넣고 볶으시구요