도토리묵을 쑤었는데 완전 실패했어요..왜 그럴까요?

[맑은하늘]

딸아이가 도토리묵이 먹고 싶다길래 초록마을가서 도토리묵가루 한봉지 사다가 1컵 비율에 맞춰 도토리묵을 쑤었답니다.

예전 경험도 있고해서 아주 자신만만하게 쑤었지요.

그런데 결과는 완전 실패...

락앤락 정사각형틀에 넣어서 모양도 예쁘게 굳었건만 굳은 후 무침하려고 썰었더니 다 흐물흐물 모양이 흐트러져버리네요...

무엇이 원인일까요?

물과 도토리가루 비율은 포장지에 적혀있는대로 5 : 1로 했구요.
스텐 웤에 쑤어서 그런가요?
아니면 참기름을 안쳐서 그런가요?

제 생각엔 뜸이 덜 든것 같기도 하구요.

히트레시피 찾아서 다시한번 해볼건데, 묵가루에 따라서 물과의 비율이 다 다른건가요?
5:1. 6:1, 7:1까지 너무 많아서 뭐가 맞는건지...

도토리묵 고수분들 좀 알려주세용....

[쾌걸]

물과의 비율이 문제인 거 같습니다.
묵조리는 쉬워보여도 은근히 까다롭더라구요.
비율을 좀더 되게 해보시지요?

맛있게 드세요~

[제라늄]

스텐웍이나 참기름이 문제 아니고요

제 생각에도 비율이 문제 인듯 싶은데요. 묵가루를 잴때 1컵도 담기 나름이니까요.

저도 묵을 처음 만들때 초창기에는 흩어졌던 경험이..

다음엔 가루를 좀 단단히? 담아보세요~

지금은 묵을 사먹지 않고 늘 만들어 먹습니다.

[므니는즈브]

굳히는 시간이 짧았던거 아닐까요?
비율은 잘하신거 같은데...
그전에 제가 묽게 쒀졌을때보니...표면도 흐물덩하더라구요.
저녁에 쑤면 아침에,아침에 쑤면 저녁에나 먹기 좋던데요.

[하얀자작나무]

저도 한번 그런 적이 있어요. 뜸을 들이지 않아도 그래요.
뜸을 40분정도 들이면서 계속 저여줘야하는데 그러지 않고 청포묵 쑤듯이 끓고 바로 껐더니 묵이 흐물흐물했어요.

[사랑맘]

저도 몇일전에 도토리와 메밀묵을 쑤었는데...
도토리가 원님처럼 실패했네요....
물이 조금 많은듯했어요....저을때는 적당하다 싶었는데
식히니 흐물흐물....
식히는 것도 시간을 좀 넉넉히 잡아야 될것 같더군요

[크림티]

5:1 이나 6:1이나 큰 차이는 없더라구요. (저는 6:1로 해요)
문제는 위에 눈사람님이 말씀했던 것처럼 한참을 저으면서 쑤어야 해요.
나무주걱으로 밑부분이 눌지 않게 한참을 저어서 탱탱해질 때까지
수고를 좀 해야 한답니다. 주걱으로 떠서 떨어뜨려보면 그냥 흐르지 않고
되직하게 떨어지는 모양이 되면 다 된 거고,
그렇게 쑨 묵은 굉장히 탄력이 좋고 윤기도 자르르 흘러요.
통에 담아 식히면 탄력이 있어서 비교적 금방 굳어요.

한컵을 쑤면 분량이 꽤 되니까 맛있게 나눠 먹다 보면
젓느라고 팔 아팠던 것도 금방 잊게 되죠.

[맑은하늘]

답변주셔서 고맙습니다. 저희 어머님은 7: 1로 하신다고 그러시던데...제 생각엔 아무래도 뜸을 덜 들인듯 싶어요. 간혹 가루에 문제가 있어도 그렇다고 하던데...
어쨌든 다시 정확히 계량하고 뜸 푹들여서 다시 도전합니다. 성공하면 글 남길께요^^

[버섯네]

계절상으로 비율이 달라져요. 여름에는 물을 적게 넣어야합니다.다음번에는 표고버섯을 넣고 해보세요 비율은 말린버섯을 물에 불리는 관계로 1:4로 잡으시고 도토리가루에 표고분말을 넣고 끊을 때쯤에 불린표고버섯을 넣고 뜸을 40분정도 두세요 마지막으로 소금으로 간을 하고 들기름을 조금넣고 용기에 담아서 9시간후에 드세요.뜸드실때 누룩 묵을 물을 부어두셨다가 후라이팬에 구워보세요 묵누룽기 맛이 끝내줘요

[컷코]

전 처음 도토리묵 만들어보려고 검색해서 찾아낸건데.. 글 읽어보니 쉬운건아닌것 같네요
암튼 일단 해보구... 실패하면 다시 도전해야겠어요..