대게 요리 해보시분 요리 법죠 .....부탁합니다...

[인디안 사랑]

이번주에 남편 친구분께서 우리집으로 영덕대게를 부쳐 준다는데 글쎄,,, 요리법을 잘 몰랐어....
누구가 알고 있는분에게 부탁을 합니다...
혹시 알고 있는분은 쪽지함에 내용을 부탁합니다...
요즘 영덕 대게가 참 맛나다는데....
대게 손질법과 맛나게 먹는법 꼭 부탁합니다....

[이영희]

대게는 쩌먹는것이 젤 맛있지요.
쉽고...
잘 흔들어 닦아서 그냥 배를 하늘 쳐다보게 뒤집어 찌시면 끝나요.
잡수시다 남의면 게살 발라 샐러드,볶음밥...

[깜찌기 펭]

쪄드세요.
드시고 남은것은 냉동시켰다, 빠른 시일내 한번 더 쪄드시면되요.
아니면, 된장찌게에 넣어드시거나 해물탕(육수에 약간의 야채-깻잎간은 향이 강한것은 대게향을 막으니 제외넣고 끓여드심)해드시면 시원한 대게맛을 느낄수있어요.

[Hope Kim]

저도 쪄드시는것에 강추!! 저의집도 대개철 선물로 한박스씩 항상들어오는데 처음에는 살아있는게에 무척난감!! 다행이도 우리남편이 조선일보 대게에 관련한기사를 가지고와서 도움많이얻어 항상참고합니다. 찌는법에대해 기사에실린내용 남기고 갈께요. 아무리 싱싱하고 살이 꽉찬 대게를 골라도 가정에서 잘못찌면 영양면에서도 많은손실... 살아있는 채로 찌면 대게가 찜통안에서 몸을비틀어 다리가 떨어지고 몸안의 게장이 떨어져 제대로된 맛을볼수없고 보기에도안좋음. 대게집 에서는 기절 시켯다 하는데 가정에서는 도구가없으므로 잔인한방법이지만??? 미지근한 물에담가 죽은것을확인뒤 쪄야합니다.
대게는 물에삶는것이 아니라 찜통안의 김으로 쪄야하므로 찜통에 김이날정도로 물을끓인뒤 대게를넣는데 반드시 배가위쪽으로 오도록 얹어야한다. 배를아래쪽으로 넣으면 게장과 진액이 밑으로 빠져나가므로 주의. 대게를찌는 물을끓일때 소금약간과 청주 한두방울 떨어뜨리면 비린내가 나지않음. 이때 솔잎을 함께 넣고 쪄도 비린내제거에 효과적이다. 저는 소금약간 청주 또는 알코올 월계수잎 통후추 넣어 찜니다. 비린내 제거되고요... 대게를찌는시간은 게의 크기와 수에 따라 달라지는데 1-2kg 짜리 대게찔때 센불에서 15-20분 정도 찐뒤 불끄고 10-15분정도 찜통안의 잔열로 뜸을들이면 됩니다. 또 대게를 찌기시작해서 뜸이 들때까지 찜통을열면 안된다, 중간에 찜통을열면 게장이 다리쪽으로 번지면서 딱딱해져서 다릿살이검게 변하고 맛이떨러질수있다. 살은 버터 녹인소스로 찍어드시고 게알발라서 계란노른자 김가루와 비벼먹는 게알비빔밥을 비어진배를그릇으로 서브하시는 비빔밥도 추천하고요 . 게그라탕도 별미예요. 맛나게 요리해서 드시길...