동치미

[cogus]

오랫만에 동치미를 담았는데 한참만에 열어보니 위에 하얗게 곰팡이 같은게 생겼어요.

이럴 때 구제 방법이 있나요? 아니면 버려야 할까요?

다음에 곰팡이가 끼지않게 하려면 담글 때 어떻게 해야 할까요?

살림고수님들, 조언 부탁해요~~~

[이영희]

음....
곰팡이라기 보다 오이지 만들면 올라오는 골마지 같이 끼었나보군요.
좀 싱겁게 되면 올라오던데....
다 걷어내시고,
맛을 보세요.
맛이 괜찮을듯 하거든요.
냉장고에 넣으시면 괜찮을텐데...
일단 익어가는 상태라 다른 방법을 쓰면 오히려 더 못 먹게 되거든요.

[taikou]

일단 걷어내시구요, 시중에파는 거름종이에 국물을 한번 걸러서 냉장보관하시면 괜찮아요.

[달개비]

동치미 국물 만들때 소주를 소주잔으로 1잔 정도만 넣어주면 골마지 안낀다고 들었어요.
저도 이번 동치미 만들때 넣었고요.
그 때문인지 아닌지는 모르겠지만 골마지 안끼었더군요.