** 비지찌개 맛있게끓이는 비법좀 전수해주세요^^

[이진경]

요즘 비지찌개가 먹구 싶은데 맛있게 끓이구 싶어도 맛이 안납니다. 고수님들 좀 알려주세요^^

[윤아맘]

냄비가 바닥이 두터운것으로 3중바닥으로된 냄비나 무쇠솥에 끊여야하고 돼지갈비랑 김치랑 뽁은후 갈아놓은 콩를 넣은후 불을 약하게 해서 은근히 끊여야하고 중간에 휘저으면 안되요 다 익었을때 간을 보시고 간은 세우젓으로 해야 맜있다고 해요 옛날 콩비지찌개를 잘 하시는분께 옛날방식을 배운거죠 시간은 대략 한시간하고삼십분 걸린거 같아요 우리집은 심심하게 한다음 양념간장에 비벼먹는걸 좋아해서 그렇게 먹기도 하죠

[셀렘]

다른건 몰라도 오랫동안 끓이면 고소한 맛과 부드러운 맛이 없어요.
윤아맘님 말씀처럼 돼지고기랑 김치를 볶은 후에 갈아놓은 콩을 물과 적당히 섞어서 붓는거죠.. 새우젖 간하구요. 먹고싶네요.
전 돼지고기 별루라서 신김치만 송송썰어서 해먹어요.

[pine]

오래 끓이면 안된다는 소리는 저도 들었는데
어쩌다 보면 오래 끓이게 될때도 있더라구요..
저는 돼지고기랑 김치를 볶다가 멸치다시국물을 넣어 끓이면서
고기와 김치가 푹 익도록 끓으면 은근히 졸이다가
갈아놓은 콩을 넣어 끓이고 간을 맞춰요..
그리고 식구가 적어 양을 적게 하면 아무래도 맛이 안나는것같아요
맛나게 끓여드세요..