매운돼지갈비찜은 어찌해야 하나요?

[uzziel]

검색을 해봤는데 매운돼지갈비찜은 레시피도 정확하게 없더라구요.
어떤분의 레시피대로 했는데 망쳤어요.

TV에서 나오는 그런 느낌의 매운돼지갈비찜 어떻게 하면 맛있을까요?

다음주에 해야하는데 지금도 걱정만 하고 있네요.

혹시 82쿡이 아니더라도 다른 곳에서 혹시 보신 분 있으시면 꼭 알려주세요.

죄송하고 감사합니다.

[똥강아지]

베비로즈의 요리비책에 보면 매운갈비찜이 있는데요.. 돼지갈비인지는 안나와 있네요..
블로그에 보면 있을것 같은데요..
책을 옮기기엔 글자의 압박이.. 죄송..^^;

[uzziel]

아~
그렇군요.
지금까지 레시피를 찾느라고 하두 돌아다녔더니 눈이 너무 아프네요.
블로그에 들어가 볼께요.
감사합니다. ^^*

[uzziel]

방금 베비로즈님의 블로그를 방문했는데...
양념을 어떻게 해야하는지는 안나와 있네요.
매운돼지갈비찜의 길은 멀고도 먼거 같네요.

혹시 해서 드셔본 중에 맵고 맛있으셨던 분 부탁드려요~

[오렌지피코]

저는 티비에서 본건 아니고, 그냥 제맘대로 해먹는건데, 일반 갈비 양념 고대로 하고 김치랑 고춧가루를 팍팍 넣어서 하거나, 아니면 건고추 마른것...태국 고추같이 아주 매운걸 넣으면 더 좋겠죠?...을 갈비 양념에 넣어서 하거나 둘중 하나예요.
요는, 보통 갈비 양념은 다 아시죠? 불고기 양념에 생강만 추가하면 되는거...
거기에 매운 맛만 더 추가하는 셈인데, 고춧가루를 많이 넣어서 하거나 아니면 마른 고추(없으면 청양고추를 넣고 나중에 건져내도 되지요.)를 넣거나 뭐 그런식으로 한다는 거지요.

[수국]

맞아요. 저도 엄마옆에서 매운갈비찜 하는거 보면... 일반갈비찜이랑 같은 양념에 고추기름도 넣고... 아누 무진장 매운 고추가루랑 고추등을 넣더라구요.

[수국]

그런데~~ 아니 오렌지피코님!! 저 새벽에 안주무시고...
이상한가봐요. 저희 엄마도 오늘따라 더더욱 새벽에 일어나셔서 부엌일 하시고.. 다림질도 하시고...

[돼지용]

매운 갈비찜의 포인트는 저는 다량의 마늘이라고 생각해요.'
고추가루 팍팍, 그 보다 마늘도 더 팍팍
간장이나 설탕은 졸여가며 맛 봐 가며 더 넣으시면 되거든요.

갈비 핏물 제거 잘 하시고
입맛대로 양념 넣으시면 어지간해요.
내 입에 맞도록 양념 넣으시고
잘 안 되면 냉장고에서 하루 묵히셔서 다시 익혀 드셔보세요.
간이 배어 더 맛있을 수도 있답니다.

[uzziel]

넘 걱정이 되서 이른 아침부터 들어왔는데...
여러분들이 댓글을 달아주셨네요.
감사합니다.
오늘 고기사서 한번 해봐야 겠어요.
마늘 팍팍...매운고추가루...
다시 한번 감사합니다. ^^*

[어설픈주부]

네이버 문성실님 블로그에서 본 적이 있는 것 같아요.
아마 갈비찜 남은걸 활용해서 만들었던 것 같은데 (명절음식 처치하기.. 에서)
그 양념 활용하시면 어떨까요? ^^

[줌마렐라~~]

저는 일반 갈비찜처럼 하다가 국물을 졸이는 과정에서 청량고추를 쫑쫑 썰어서 2개정도 넣어요. 그러면 느끼한 맛도 없고 매콤하게 먹을수 있어요. 저희집 아이들도 맵다고 하면서도 잘먹어요. 청량고추 강추 합니당^^

[얄루~]

청양고추도 좀 넣고.. 마늘도 넣고.. 양념 하실꺼면 간장 량을 좀 줄이시고 고춧가루를 물에 불려서 넣으세요~ 그럼 더 매콤해져요~
일반 갈비찜을 활용한건 제 블로그에도 있는데요.. ^ㅡ^;

[이푸디닷컴]

매운요리에 들어가는 소스 정보 알려드릴께요...
시중에 캡싸이신 소스라고 있습니다.
청량고추의 50배 매운맛을 내는데...소량을 사용해도 불같은 매운맛을 내죠..
저희도 취급을 하지만 광고같아 가격은 말씀드리지 않겠습니다.
시중에 8000~9000원정도에 사실 수 있고 양도 적지 않은 편이라 1년은 넉넉히 쓰실 수 있어요
불닭,떡볶이,매운탕,심지어 라면....까지 활용도가 아주 높습니다.