레몬차요? 쓴맛이 나는것 어떻게 ...

[사랑공주]

저번 겨울에 레몬차를 담갔는데요. 쓴맛이 나더라구요. 그래서 며칠 냉장고에 넣어두어두 그대로.
씨 빼고,설탕을 듬뿍 넣어주면 되나요? 그래도 쓴맛이 나더라구요.(하얀껍질부분에서 난다구도 하시고)
고수님들은 어떻게 하시는지요? 레몬에이드가 먹고 싶은데 또 실패할것 같아 걱정이 되네요.
레몬차를 만들어 바로 냉장고 에넣나요? 보관방법도 가르쳐 주세요.

[홍매화]

씨와 하얀속껍질에서 쓴맛이 나는 거랍니다.
담부터는 하얀속껍질을 완전히 벗겨주세요.
그리고 레몬차는 오래 묵혀서 먹는게 아니라 만들고 며칠 후부터 금방 먹는게 좋아요.
오래 묵힐수록 쓴맛이 우러나거든요.
제 경우는 냉장고에 보관하는게 좋았어요.

[에버블루]

홍매화님 레몬 속껍질은 어디를말하는건가요?
걷껍길 안쪽을말하는건가요?아님 레몬살 중앙 심을얘기하는건가요? 저도 레몬차를만들었는데
햐얀껍질이 어디를말하는건지 도무지 모르겠더라구요<제가좀 둔한가봐요
정확히 알고싶습니다

[홍매화]

에버블루님,
겉껍질 안쪽의 하얀 부분도 속껍질이고, 알맹이에 붙어있는 하얀심지도 전부 속껍질의 일부로 쓴맛이 나옵니다.
당연히 중앙의 심지도 빼야죠.
과육과 껍질의 노란 부분을 제외한 하얀부분을 전부 쓴맛나는 속껍질이라고 봐도 무방합니다.

[사랑공주]

홍매화님 답변 감사합니다.
근데 키친토크에서 레몬차를 검색해보면 그냥 씻어서 설탕으로 재웠다. 며칠있다 먹으면 맛있다고 하시는데, 사진에도 겉껍질 흰부분도 제거 안하시고 씨만 제거했는데도 괜찮은가봐요.
흰부분을 다 제거하면 먹을것이 별로 없지 않나요?

[홍매화]

자기 전에 한 번 더 들어와보길 잘했네요.
사랑공주님, 그러니까 맨처음 답변처럼 담그고 며칠후에 금방 먹는게 좋다고 했습니다.
레모네이드도 안먹고 레몬을 담근채로 오래두면 써집니다.
그처럼 레몬은 속껍질을 다 벗기면 양은 얼마 안되어도 조금 더 오래 먹을 수 있구요, 금방 먹을만큼 조금씩 담그면 그대로 해도 좋답니다.

[에버블루]

그렇군요 그런데 걷껍질까지 다벗기고 레몬차 담구려면 양도 적어지기도 하겠지만
매우힘든 작업이 되겠군요
아무튼 홍매화님 답글주셔서 확실히 알았어요 고마워요