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요리물음표

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빵 구울 때 겉이 딱딱해지는 이유?

| 조회수 : 2,089 | 추천수 : 18
작성일 : 2006-09-29 15:07:45

가스오븐을 쓰는데 빵을 먹을만하게 익히면 겉은 딱딱해지면서

타네요. 무슨 문제가 있는걸까요?
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2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. morihwa
    '06.9.30 2:02 AM

    아무래도 발효에 문제가 있는것 같내요.

  • 2. leciel
    '06.10.1 6:07 AM

    겉이 탔고 속이 다 익었다면 다음에 하실 때는 시간을 좀 줄이세요.
    겉은 탔고 속이 안 익었으면 온도를 조금 낮추세요.

    빵이 다 익어 오븐에서 나올 때는 겉이 꽤 딱딱하드라구요.
    하지만 식은 후, 또 식은 후 뚜껑있는 용기에 보관하면 겉이 부드러워져요.

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