오이지 담그는 법 알려주세요

[오희숙]

지금 담그면 되나요 글구 흔히 다대기 오이라구 하는거 그걸로 하면 되는지요 그리구 무우 짱아찌 고추장에 박아서 하는법도 알려주세요

[김명진]

저도 잘 못하지만....성공했거든요.
오이를 소금으로 문질러 잘싯고...물기를 잘 닦아주구..
약 10% 정도 소금물을 끓여서 팔팔 끓을때 부어줘요.
3일정도 숙성시키구 다시 끓여서 이번엔 식혀서 부어주는데..3번정도하고 난뒤..냉장보관요.
오이가 노르스름하니...쭈글어 들어야 한답니다.

[MUSE]

제 경우에는 워낙 많이 담그어서 그런지는 몰라도
오이를 사오면 하나하나 담을 그릇(항아리,큰유리병)에 차곡차곡넣고
그동안 큰솥에 물을끓여서 물과 소금을 10:1의 비율로 섞어서
뜨거울때 그물을 붓고 몇시간 있으면 오이에서 물도나오고 숨도죽고
다시 항아리 에 오이를 정리하고 알맞은 돌로 눌러놓고
그다음날 다시 물만 따라서 다시 펄펄끓여서 부어요
보름전에 이백개 했거든요 찢어먹고 물에담가먹고 무쳐먹고
오이지 없었으면 무슨반찬으로 먹었을까 싶네요
조선오이로 해야해요