현석마미님 장아찌 만들었는데요..

[기리기리]

아까 오후에 히트레시피에서 보구 장아찌를 만들었는데요..
지금 통에 넣어둔 채로 있는데요..냉장고에 넣어놔야 하나요?
낼모레 양념장 다려서 붓기 전까지요..그냥 실온에 두면 상할까요?
참..그리고..낼모레 다시 다려 붓기 전에 맛보고 좀 싱겁다 싶으면 간장을 더 넣어도 되는지요..
실은 아까 첨에 양념장 끓일때 물을 1컵보다 좀더 넣었거든요..
답변 부탁드려요~~

[remy]

그냥 실온에 두시구요.. 나중에 한번 더 끓여 부은 후에 맛이 들면 그때 냉장고에 넣으세요.
처음부터 넣으면 잘 안익더라구요.. 잘 절여져서 맛이 들면 그때 넣으세요..
만약 물이 있는 야채들, 오이, 무, 양파등으로 만드셨다면 물을 더 넣으실 필요 없어요..
야채에서 물이 나와서 간장이 묽어지거든요..
나중에 끓일때 다시 간을 맞추셔도 괜찮아요..
그렇지만 전 소금으로 간을 맞추는게 훨씬 낫더라구요.. 참고하시라구요...^^;;