마늘장아찌가 연두색으로 변했어요.

[귀염둥이]

마늘장아찌를 식초에 삭힌다음 일주일지나 다시 간장 식초 설탕을
끓여서 식혀서 한번 부었거든요.
5일지난 오늘 다시 간장을 끓일려고 보니 마늘이 일부는
연두색으로 변해있더라구요.
혹시 뭐가 잘못되어 상한걸까요?
가끔 생마늘도 다져서 놓으면 연두색으로 변하기도 하던데...
힘들게 깐 내마늘....흑흑

[은비맘]

효소작용으로그런다니까 아무이상없어요
햇마늘이 아닐때 그런것같은데 햇마늘인가요?
매년 이맘때 식초와 간장에 간만 맞추어 그냥 퐁당 담가 먹엇는데 어느핸가 못담그는 바람에
가을에 담갔는데 녹색이 된거에요 그땐 파리쿡 은커녕 인너넷도 없던터라 내몸으로 확인햇죠
이상없도라구요 마늘이 좀 질긴듯하고 제철담근것 보단 질감이 안좋더라구요
요즘에 이리저리서 보구들은것이 효소작용 때문이란걸알았죠
근데 햇마늘도 그런지 궁금해요 햇마늘인가요?

[돼지용]

은비님 말씀 맞고요.
저온 저장 한 묵은 마늘일경우가 그렇다고 들었는데요.
하여간 이상없는 것은 분명합니다.

[귀염둥이]

아무이상이 없다고 하니까 안심이 되긴하는데..그래도 좀 찜찜하네요.
햇마늘이었거든요.
속껍질이 마르지도 않아서 물기도 많고 속껍질도 알맹이랑 구분안갈만큼
두껍고 하얗고 그랬는데...
답변 감사합니다 ^ㅡ^

[나비맘]

시간이 지나면 까만 색이 들어서 푸른 빛은 안보이게 되던데요.

[냐~~옹]

초록색으로 변하는 이유는 햇빛에 보이면 그렇데요~~
저도 첨에 아무생각없이 식탁위에 놔두었더니~~초록색으로 변하더니~~
그 이유를 알고....ㅋㅋㅋ 싱크대안에 놔두었더니~~안변했어요~~
울시어머님이 가르쳐주시데요~~우리시댁에서 마늘농사 하거든요~~~