딸기를 우유랑 갈았는데 거품이 나요

[팥고양이]

테팔 믹서에 딸기랑 우유 넣고 갈았는데 거품이 많이 나서  텁텁해요.
거품 가라앉으라고 놔뒀더니 딸기랑 물이 분리되서 ..... 으웨..
어떻게 갈아야 될까요?
딸기 뿐 아니라 토마토나 쑥 같은 거 갈때도 거품이 나는 편인데 제가 사용을 잘못해서 일까요?
모터 돌아가는 소리가 무서워서  제일 낮은등급 속도에서 찔끔찔끔 돌리거든요--;

[콩깍지]

저도 과일갈면 위에 거품이 생기더라구요.. 저는 그냥 거품 걷어내고 먹어요...
좀 많이 갈아서 냉장고에 넣어놓으면 물하고 과일하고 완전히 분리가 되더라구요..
그래도 저는 그냥 젓가락으로 휘휘 저어서 먹어요.

[한번쯤]

저도 거품이 한가득이던데요..왜 그러죠?

[사랑맘]

원래 거품이 나나봐요...
전 딸기 많이~~~우유는 아주조금 이렇게 갈아요
그럼 아주 진하고 거품은 스푼으로 살살 저어서 죽여주지요
분리되면 맛없어요...씨는 맨밑에 갈아앉아 씹히고
밑까지 저어서 같이 먹음 아주 그윽~~~한 맛이 납니다

[삼식맘]

생과일쥬스 갈아주는 집에서 사먹을때도 거품 있었어요. ^^

[remy]

우유에서 거품이 나지요.. 카푸치노 거품도 우유거품이거든요..
과일과 우유를 섞어 주스를 만드시려면 과일 따로 갈은 후에 먹기 직전에 우유를 섞어야 해요.
안그럼 과일의 산(신맛)이 우유 단백질을 응고시켜 버리지요...
그래서 조금만 지나면 몽글몽글 응어리가 진다는..................

[uzziel]

인삼이랑 사과랑 우유를 갈아도 거품이 가득하던데...
걍 먹어요. ^^*

[지윤]

효소(enzyme)입니다.
빨리, 같이 잡수세요.

생야채를 갈면 효소가 분리되어 나온 것이라고 합니다.
녹즙에도 거품이 많잖아요.
거품이 많을수록 신선한 야채라는 거죠.

어차피 녹즙기나 믹서기에 갈면 비타민 등이 거의 파괴되고 효소도 분리되기 때문에 속도를 낮춘다고 되는 것도 아닌 것 같습니다.
믹서기보다 녹즙기가 덜 분리, 파괴된다고 알고 있습니다.
믹서기에 갈면 차라리 고속으로 갈아 스텐의 접촉을 덜 하는 것이 나을 듯도 합니다.

효소가 활성을 잃으면서 거품도 꺼지게 되므로 그 전에 잡수셔야 된답니다.
효소가 활성을 잃지 않게 하는 방법 중 하나가 냉장보관이지만 이것도 3시간 정도입니다.

물론 효소 말고도 빠르게 회전시키서 생기는 거품도 있겠고요.

텁텁한 이유는 모르겠습니다.
과일산 때문일지도 모르겠습니다. 산이 단백질을 약간이나마 응고시키기도 하겠네요.
원래 우유에 과일을 넣어 갈아 먹을때 연유나 꿀 등을 약간 넣어 먹어야 맛이 좋던데요.
색이 변하는 바나나 등은 레몬즙을 약간 넣기도 하고요.

[misty]

전 먼저 딸기를 간 다음에 우유를 섞습니다. 그러면 거품 거의 없어요.

[레몬트리]

거품 입에 묻히는 재미로..먹습니다.
CF보면..나오잖아요..
그녀들처럼..이쁘진 않아도...