멸치가루로 된장찌개 끓였더니.. 비릿해요..

[셀렘]

멸치다시물을 내기가 번거로워서
볶아서 냉동했던 다시멸치를 분쇄기에 갈아 가루로 만들었어요.

그런데 그 가루로 된장찌개 끓였더니.. 비릿하네요.
다시멸치로 국물낼 때 무우조각이랑 양파, 파 등등을 넣고 내서
냉동보관했다가 찌개끓일때는 소주나 맥주 좀 넣어 약간 비린듯한 맛을 없애곤 했는데,

가루는 술을 넣어도 비린 냄새가 없어지질 않아요.

잔뜩 내놨는데, 안먹게 되네요. 왜 이런거죠?

[윤정희]

들깨가루 한스푼 넣어보세요

다시멸치손질할때 뼈만 살짝 남기고 속내장은 모두빼셨나요?
다시물할때는 물에 우리기 때문에 멸치가 많이 들어가지만 가루로하면 소량이어야 먹던 맛과 비교할때 같을겁니다
양이 많아도 그럴수 있어요

다시멸치에 버섯가루 다시마가루 새우가루 섞어서 조금만 된장국에 넣으면 맛있어요

[블루치즈]

멸치를 마른팬에 한번 볶거나 오븐에 살짝 구운후에 사용해야 비린맛이 줄어든다고 하더라구요..
그래서 저는 멸치 사면 바로 구워놓아요..확실히 비린맛 덜한거 같아요..

[제아]

저는 안 해봤는데, 예전에 그런 글을 읽었어요.
멸치 국물 낼때 비리면 양배추심을 같이 끓여주면 비리지 않다고.
그래서 양배추 다듬을 때 양배추심을 따로 얼려놓았는데, 자꾸 까먹어서 아직 시도는 못해봤답니다.

[김은경]

호킹이 아니라