무말랭 고추잎말랭이

[안인숙]

어제 마트에서 무말렝이와 꼬추잎말린걸사왔어요
요즘은 82cook 이라는 믿는곳이 있어서 한번도 안해본 반찬거리도 겁도없이 막 사게되네요 ^.^
근데 찾아보니 별없네요
처음이니 불리는법부터 자세히 알려주세요
고추잎두요
4월도 건강하게 지내시구요 ^.^ ~

[catali]

양이얼마인지 모르겠지만 먼저 무우말랭이는 물에 2-3번씻어서 채반에 건져두시구요.
고추잎도 마찬가지로 2-3번후루룩 건져두시구요.
양념이 문제인데요.저희시어머님표(안동식) 골짠지 굉장히맛ㄲ갈스러워요.
1.냄비에 멸치(육수낼때처럼싸서넣고)찹쌀조금 양파1개 썰어넣고 푹1시간정도 고으세요.
2.우러낸물이 어느정도식으면 큰양푼에 약간걸쭉한 멸치육수.고추가루.물엿,마늘,생강
설탕약간,후려둔다음 씻어둔무우말랭이,고추잎.오징어불린것약간(취향따라)넣고ㅅ섞어주세요.
3.약간 물이 잘박하다할정도로 (나중에 무우말랭이가 물을 먹거든요)마지막에 소금으로간하고
검정깨듬뿍(흰깨도사용해도됨)넣으시면 맛있는 골짠지 김치됩니다
4.바로잡수시기는 그렇고 1주일후부터 드세요.
서울식은 간장에 버무려리든가...아무튼양념의 양은 무우말랭이따라다르겠죠...
물엿이 조금만이들어가요..나중에 국물남으면 떡뽁이용으로사용가능 하구요....
우리아이밥도비벼먹구요..조금번거러우시드라도 멸치물만 우려내두시면 쉬워요...

[뭉구맘]

무우말랭이는 따뜻한 물에 한두시간 불려야 먹을수 있다고 알고 있거든요.
불리지 않은 무우말랭이를 그냥 양념에 버무리시면 딱딱해서 먹을수가 없습니다.
충분히 물에 불리셔야 할겁니다.

[khan]

무 말랭이는 불려서 쓰는게 좋습니다.
불릴때 멸치국물에 간장으로 약간의 간을 하시면좋고.
그냥 맹물에 불리면 간이 들지 않아서 맛이 없어요

먹어봐서 오돌오돌 적당히 불려졌으면
양념을 걸죽하게 하셔서 버무리셔요. 무가 물기를 많이 먹습니다.
고추잎은 데쳐서 마지막에 같이 넣고,
멸치국물이나 (찹쌀풀)에 멸치액젓, 고추가루 ,마늘, 생강,물엿을 쓰시면 됩니다

[khan]

아,,, 고추잎은 데친다기 보담 삶는다고 해야 할것 같습니다.

[안인숙]

catali님,뭉구맘님,khan님
친절하고 자세한설명 너무감사해요
맛나게 해볼께요
할줄아는 요리가 하나하나생기니 스스로 대견(쑥스^.^)하네요
행복한 4월보내세요~