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요리물음표

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새우가 질겨요..

| 조회수 : 1,257 | 추천수 : 6
작성일 : 2006-03-29 10:22:00
어제 아픈식구가 있어서 새우죽 첨 끓여 봤습니다.. 맛은 있었는데.. 들어간 새우가 좀 질기더라구요.. 죽집에서 먹는것같이 부드러운맛이 안나고..
새우는 냉동새우 해동해서 쓰고 좀 비린내 나는것 같아서 미림에 살짝 볶고.. 첨부터 쌀이랑 같이 끓였습니다..
어디서 잘못한건지.. 아님 어떻게 해야 부드러워지는지 좀 알려주세요..
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2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 이영희
    '06.3.29 10:30 AM

    첨부터 끓이면 당연히 질기죠.
    특히 볶으셨으면....
    얼렸다 녹여도 질겨 집니다.
    생물 새우 일땐 다져서 같이 끓이기도 하지만..
    냉동은 살짝 미림 넣고 데친뒤 다져 놓았다가 죽이 푹 퍼져서 거의 다 되었을때 넣어 한소금 끓이세요.
    그래야 새우향도 살아있어요...^^

  • 2. 안은석
    '06.3.29 11:20 AM

    질겨지는 방법은 다 쓴거네요.. 에고.. 감사합니다..

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