이 매실장아찌 실패한건가요?

[지슈꽁주]

담근지 일주일되었구요
매실에서 나온 수분으로 물이 출렁 많구요
매실은 다 쪼그라들어서 건조시킨거 같아요
아시죠 과일 건조하면 되는...
전에 이모가 담은 장아찌는 매실이 통통 했던거 같은데
맛도 넘 새콤해서 설탕 다시 투하!
처음 담궈서 이거 상한건 아닌지 모르겠어요
설탕을 적게 넣어서 설탕 녹자마자 냉장고 보관중입니다
이거 먹을수 있을까요?

[뭐든지독학]

저도 작년에 그랬어요
쪼그라들고 새콤하고 약간 쫄깃한게...
그냥 건져서 약간의 국물하고 냉장보관하고
국물은 요리할때 썼어요
안먹고 계속 냉장고에 두다가 올해 엑기스 담고 생각나서 꺼내먹었는데
여전히 특유의 아삭아삭한 맛이 아니지만 매실짱아찌맛은 나더라구요

[은.]

냉장고에 계속두면 다시 통통해져요. 작년 매실장아찌 먹고 있는데
달지도 않고 아삭해요. 전 설탕을 80% 넣고 설탕 녹은후 바로 김치냉장고에 보관했어요.