두부 만들었는데 양도 적고 맛도 별로....

[배꽁지]

지인 대부를 제법 주셔서 뭐할까 하다가

키톡에 싸리재아낙님이 두부 만드는 법 알려 주셔서 그대 해 봤어요.

어릴때 친정 엄마가 하던 것을 많이 봤거든요.

대두 500g으로 하면 두부 3모 정도 나온다고 하셨는데

저는 1모 조금 더 나오고

고소한 맛이 별로 안 느껴져요.

간수를 사러 재래시장에 가니 덩어리가 아닌 액체를 줘서 그걸로 했는데

간수 때문일까? 의심도 되고,

콩을 한 30시간 불렸는데 또 그것 때문인가 의심도 되고...

서리태콩도 많아서 해 볼 생각인데 이리 맛 없으면

차라리 사  먹을 생각이예요.

고수님들 뭐가 문제일까요?

[diealmond]

원래 예전에는 집에서 두부만들 때 굵은소금 간수을 받아뒀다 썼으니까 간수문제는 아닌것 같아요.
(저는 그렇게 만든 액체간수를 더 선호하는지라..저희집도 간수 그렇게 만들거든요.)
두부는 콩 삶고 갈아서(갈아서 삶던지..) 콩물 만드는게 포인트인데... 그게 문제 아닐까 싶어요/
콩물하고 비지하고 분리할 때 주서기같은걸로 꽉꽉 짜줘야 콩물 많고..

모 크기에 따라서 몇 모나오는 지는 다를 수 있구요.
콩물이 많이 안나왔으면 3모까지는 안나올 수 있지요.
저도 집에서 해보면 두모나 겨우 나올까요?

그리고 콩이 묵은콩이면 확실히 고소한 맛이 없어요.
그럴 땐 깨를 좀 넣어서 만들면 고소하고.
콩물 끓이고 거품 최고로 많이 올라올 때 들기름 한 술 넣어주면 좋구요.

[유시아]

저는 두부제조기로 만들었는데
저도 약간 퍽퍽하고 고소한 맛이 없어서 다신 안하고 있는데
일단 식감이 시판두부처럼 사르르 녹는 맛이 없더라구요
간수는 소금가마니에서 받아논 걸로 했어요
저도 궁금한게 많네요

[딸부자집]

아무래도 많이 하는것과 조금씩 하는것은 차이가 있지요..생각보다 3모가 나오면 많이 나오는데요..뭘
저희는 가마솥에 해서 먹는것도 한말씩 하면 한 열다섯모정도 나오거든요..간수는 액체간수도 양간수가 있어서 직접받는 간수보다 맛없어요..약간 떨떠름한 맛이 난다고 해야할까요..
서리태로 두부 만드심 더 고소하고 맛있어요..

유시아님 집에서 만드는 두부는 아무래도 시판두부보다는 거칠지요..
저희도 그래요.그런데 전 그런두부가 더 맛있던에요..
너무 오래눌러주면 두부는 점점 단단해져서 더 맛없어요.