옥수수전분 감자 전분 고구마전분 차이점이 뭘까요?

[루루]

요리프로나 책을 보면 어떤 건 옥수수전분,  어떤 건 감자 전분, 또는 고구마전분 이 렇게 다르게 넣은데요.

 

요리고수님들 이 세 전분의 차이는 뭔가요?

[포시]

별차이 없어요.그냥 옥수수에서 뽑아낸 전분이냐
감자에서 뽑아낸 전분이냐 고구마에서 뽑아낸 전분이냐 차이지

감자전분이 다른거에 값도 좀 비싼대신 먹어보면 더 맛있는거같애요.

[김명진]

감자 전분이 젤 좋은 걸로 알아요. 소스를 만들면 빛도 곱구요. 문제는 지금 마트에서 감자 전분 없어요. 감자맛 전분인데..거의다 옥수수로 만들어요.
그러면서 왜 감자 맛 전분이라는지..참..

[초코봉봉]

글쎄 말입니다.
감자 전분이 아니라 감자맛 전분 -.-;;;
요즘 들어 마트에서 물건 살때는 반드시 확인이 필요해요.
100% 들어갔는지 맛만 화학적으로 만든 건지...

전 요즘 전분이 필요한 탕수육이나 기타 요리에 찹쌀가루를 쓰네요.
전분이랑 느낌은 약간 다르지만

[yutienlun]

접도가다르죠,,순으로는 감자-고구마-옥수수 해물류볶을때는 감자전분 튀김은감자50-고구마30-옥수수20,,일반시장은없구요 감자전분100%는 잡화상에서 팔아요,20kg 부녀회나 공동구매하고 나뉘어 사용하세요,,,

[랄랄랄]

감자전분은 바삭 바삭하지만 약간 부드럽고요,..그래서 중국집에서 주로 감자전분사용하고요,

고구마전분은 딱딱할정도로 바삭해진다고,..

중국요리샘한테 배운겁니다.