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요리물음표

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김장김치에 끈적한 진액이 생겨서

| 조회수 : 5,337 | 추천수 : 0
작성일 : 2011-11-16 08:56:46

무엇이 문제일까요?

설탕대신 매식액과 물엿 약간을 넣었고, 생새우가 약간 덜싱싱한것? 정도

멸치액젓은 생젓 삭힌것과 찌꺼기 물붓고 달여서 걸러서 썼는데요

김치를 꺼내면 진액이 주욱 떨어집니다

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3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. remy
    '11.11.16 10:18 AM

    물엿 때문인거 같아요..
    물엿은 설탕과 달리 다른 전분질을 당화시키는 역할도 해요..
    혹은 파를 많이 넣었을 경우 미끈한 진액이 나오기도 하는데
    주르륵.. 이라면 물엿때문인듯..

  • 2. 지금해피&풍요
    '11.11.17 1:26 AM

    김장에 물엿을 금시초문???

  • 3. 물레방아
    '11.11.17 3:55 PM

    김장에는 되도록 설탕이나 단것 넣지 않습니다
    저는
    물론 중간에 김치 담을때도 설탕 전혀 넣지 않습니다
    그래도 아주 맛있습니다

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