배꼽만 보여요..
진짜 맛나겠어요...^^
전 아직 3단계에 머물러 있는데...
힛~ 이제 보이시죠?
무를 처치하는 가장 좋은 방법은 깍두기에요.
아님 무 초절이.
반드시 조리해서 먹는것 말고도 저장해서 두고두고 먹게 만드시면 좋을것 같네요.
장아찌도 좋고요..무우생채도 좋고요.
무생채는 많이 해놔도 밥에 올려 고추장 넣고 참기름 넣고 쓱쓱 비벼 먹으면 금방 다먹어요.
그러고 보니 내가 먹고 싶어지네요..ㅎㅎ
전 아직 1단계.. 멀었군요..에궁~~~
무밥 맛있어보여요..^^
두얼굴의 달걀찜 절묘하네요!
나르빅님 가을무우는 전을 해드셔도 맛이 아주 좋답니다. 배추전과 아주 흡사한 달짝지근한 맛이 나지요. 무채를 곱게 썰어서 소금에 숨이 죽도록 치대어 줍니다. 그리고 밀가루를 넣고 손으로 치대어 전을 부치면 되답니다. 간장에 찍어 드시면 밥반찬으로 훌륭하지요.
무우를 많이 깔고 고등어 찌게를 해드세요. 양념을 맛있게 하면 고등어보다 무우건져먹는 재미가 더 쏠쏠하답니다. 가을무우이기에 가능한 맛이 아니겠어요. 봄이나 여름엔 그맛을 내기가 어렵죠. 여름엔 감자를 깔고 하고 아님 조선호박과 감자를 같이 깔고 하기도 하지요.
우선 무우를 두께가 1센치 덜되게 자르고 4조각을 내면 부채꼴 모양이 되죠. 전골냄비에 넉넉히 깔고 간이 배인 고등어를 통으로 하지마시고 배를 가른 고등어를 속살이 보이도록 올리세요. 그리고 양념장은 고춧가루 2큰술, 마늘1.5큰술, 설탕1/2작은술,국간장2큰술, 된장 1/2큰술,진간장1큰술,후추 조금, 미림조금, 소주나 청주 조금, 그리고 다시다조금 물을 1컵정도붓고 양념장을 따로 만드세요. 그리고 고등어위에 큰거1/2개, 파큰거1뿌리 정도 썰어서 흩어지게 올리고 그위에 숟가락으로 양념장을 끼얹아 줍니다. 그리고, 참 나머지 부족한 간은 소금으로 하세요. 그리고 냄비에 물을 맞추어 부으세요. 물은 대략 재료가 거의 잠길듯이 부으시면 됩니다. 고춧가루나 물의양은 주인장 입맞에 맞게 조절하세요. 끓기 시작하면 중불에서 20분가까이 끓이시면 된답니다. 끓는도중에 간을 보셔서 부족한 간을 보세요.
참 나르빅님, 참고로 저는 고등어를 살때 자반고등어를 사지않고 생물고등어를 사서 하루동안 간을 배이게 한 고등어를 쓴답니다.
발전 단계를 보니 초보가 아니라 최고의 요리사인것 같으오~
씨레기 국만 보아도 배 고파요!
시래기국이 아주 근사해 보여요. 꼭 요래책에 내오는 사진 같네요.
저는 깍뚜기에 한표 합니당.
생존에 필요한 음식→ 겉멋든 음식→ 손님접대용 음식→ 보존발효 음식→전통토속음식, 이 발전단계...참 예리하시네요..
맞는 것 같아요...ㅋㅋ
제가보기엔.. 발전 단계가 아니라 하산 단계 같은데. ^^
전 아직 생존에 필요한것도 마스터 못하고는
겉멋든 음식에 꽂혀서..ㅠㅠ 시래기 국 넘 멋져용~@.@
헤헤.. 감사합니당.
혹시 6단계는 모든요리가 시큰둥해지는 귀차니즘단계가 아닐까요..^^
여러분들의 레시피 메모해서 남은무 알뜰하게 먹어치우겠습니다.
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