재료 : 고구마(중간크기) 2개, 식용유 적당량, 설탕 1컵, 검정깨 1큰술
♬ 고구마 껍질을 깨끗하게 벗겨서,
♬ 키친타월 등으로 물기를 충분히 닦고,
♬ 약간 큰 한입 크기로 잘라 튀김냄비에 담고
♬ 고구마가 약간 덜 잠길 정도로 기름을 부은 다음
♬ 설탕을 고구마 위에 끼얹고 뚜껑을 덮어서
♬ 중불에 7-8분 가량 익히면 김이 솔솔 나는데,
♬ 이때부터는 뚜껑을 열어서 강불에서 주걱으로 젓거나 뒤집어 주다 보면
♬ 고구마에 설탕시럽옷이 쏙쏙 박히면서 노릇노릇 익어갑니다.
젓가락으로 찔러 보고 다 익었으면 얼른 건져서 편편한 그릇에 꺼내면서
지들끼리 달라붙는 놈들 얼른 떼어준 다음
까만깨를 잽싸게 뿌려줘야 고구마에 들러붙습니다.
Tip : 제법 굵은 고구마를 통째로 찌는 데는 시간이 꽤 많이 걸립니다.
이때 다시마를 조금 넣어 찌면 놀라울 정도로 짧은 시간에 맛있게 익혀집니다.
다시마의 성분이 고구마를 한결 부드럽게 하는 데다 맛도 더해 주기 때문입니다.
(다들 알고 있는데 수선을 피우나?)
키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
아이가 조를 때 간편간식-고구마맛탕
강금희 |
조회수 : 3,990 |
추천수 : 14
작성일 : 2003-10-20 21:15:18
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3 개의 댓글이 있습니다.
1. 복사꽃
'03.10.21 9:23 AM강금희님! 정말 맛있는 간식 만들어 주었네요.
얼마전에 저도 고구마탕 만들어서 올렸었는데요,
땅콩갈아서 뿌려주어도 정말 맛있더라구요.2. 홍이
'03.10.22 10:23 AM매일 눈팅만 하다가 궁금해서 올려봅니다...저...설탕 한컵이면 많지 않나요....??타지않을까 걱정되는데 함 해 먹어볼라구요....
3. 강금희
'03.10.23 1:03 AM설탕량은 고구마 크기에 따라 다른데요,
혹 많았더라면 그냥 기름 아래 가라앉습니다.
어차피 한두 번 만들어보면 스스로 양을 조절할 수 있겠지요.
저는 사실 음식을 너무나 못하는 사람입니다만
다른 사람 레시피를 보면서 뭐 몇 테이블스푼, 또 뭐 몇 티스푼,
이런 것들이 별로 유익하지 않다고 봅니다.
다만 자신의 방법을 다른 사람에게 전하기 위한 방편일 뿐이죠.
저희 시모 음식 만드시는 것 보면 그저 손으로 집어서 넣거나 밥숟가락으로 떠서 넣으시는데도,
그러고도 맛보는 거 거의 안하시는데도 간 정확하게 맞습니다.
레시피에 의존해야만 뭘 만들어낼 수 있는 저는
같은 음식 몇 번씩 해봐도 매번 레시피 봐야 합니다.
기호나 식성 문제도 있으니, 음식에 들어가는 재료 양은 체득이 가장 정확하다고 봅니다.
선무당이 사람 잡는다고, 말이 길어졌습니다.
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