연근을 채칼에 동그랗고 얇게(1~2mm) 밀면서 기름에 바로 넣어서 튀겨 보세요.
감자칩 물렀거라 입니다. 간 하나도 안해도 되고 (정 원하시면 튀겨서 뜨거울 때 맛소금 약간) 맥주 안주로 최곱니다.
동그랗게 밀어 놓은 연근을 겹쳐두면 얇아서 떼다가 연근이 깨지고, 점성이 있어서인지 달라 붙어 있어서 잘 안떼집니다.
채칼을 팬 위에 좀 높이 들고서 밀면 연근이 기름에 바로 떨어집니다. 여러번 해서 손을 데지는 않았는데, 혹시 모르니까 주의 하십시오.
EBS 최고의 요리비결 최경숙 선생님 레시피 입니다.
1) 연근 손질: 껍질 벗겨 채칼을 이용해서 얇게 썬다.
2) 160도 온도에서 연근은 튀긴다. 큰 망을 이용해서 연근을 기름에 넣고 색이 나자마자 건져 올린다.
3) 튀긴 연근은 기름기를 빼고 맛 소금을 뿌려 간을 한다.
키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
연근칩
김은희 |
조회수 : 3,106 |
추천수 : 85
작성일 : 2003-04-15 03:27:38
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