쌀가루로 빵을 만들어봤어요.
그간 쌀빵을 안 만들어 본 건 아닌데, 언제나 성공확률이 반반-
잘 될 때도 있지만, 실패할 경우 돌멩이처럼 딱딱해지거나 푹 꺼져버려서 쭈그러들거든요.
(그럼 버릴 수도 없고, 먹을 수도 없는 초난감 상태.. ㅜ.ㅜ)
그런데 이번엔 비교적 성공.
찌그러지거나 뭉친 곳 없이 잘 나왔죠? ^^
아무리 유기농 밀가루를 쓴다고 해도, 밀가루는 밀가루인지라 약간 켕기는(?) 구석이 있었는데,
이렇게 쌀로 만들어 먹으니 좀 더 소화도 잘 되는 것 같고 건강하게 느껴져서 좋더라구요.
특히 밀가루빵과 쌀빵은 먹어봤을 때 식감이 확실히 다른데,
밀가루빵이 보들보들 부드럽다면, 쌀빵은 약간 쫄깃쫄깃한 맛이 있어요.
쌀가루에 크랜베리와 와인을 넣어서 만들었는데, 크랜베리가 달콤하게 씹히는 맛도 좋고
와인의 은은한 향과 핑크빛 도는 색도 마음에 들어요-
바쁜 아침에 손 여러번 갈 일 없이, 이렇게 만들어 놓은 빵에
간단하게 햄과 치즈만 끼워 넣고 먹으니까 좋더라구요~
건강한 쌀빵, 집에서 만들어 드세요- ^^
만들기>
강력쌀가루 260g 소금 5g 이스트 7g 오일 20g
꿀 20g 찬물 70g 레드와인 80g 달걀 1/2개 크랜베리 50g
1] 쌀가루와 소금, 이스트를 넣고 닿지 않게 섞어준 뒤
2] 찬물+레드와인+달걀을 넣고 잘 섞고
3] 오일과 꿀 넣고 10분 정도 치대다가 크랜베리 넣고 반죽
4] 1차 발효 10-15분
5] 가스 빼고 원하는 크기로 성형하고 다시 2차 발효
6] 180도에서 30분 가량 굽기
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