찹쌀고추장 담글때요. 햇빛에 얼마나 익히면 되나요? 그리고 유리병에 담아도 되는지요??

[처음 시도^^]

외국 나와 처음 살림 시작한 초보 주부예요.

된장보다는 고추장이 그래도 담기 쉬울 것 같아 얼마전 한국에서 메주가루를 공수했답니다.
장선용님의 며느리에게 주는 요리책에 나오는 찹쌀 고추장 담그려고 일기예보 보며 기다리고 있어요^^
찹쌀 갈려고 블렌더도 준비하고...대충 재료는 갖춘 것 같은데 익히는 방법을 몰라서요.
요리책에도 인터넷에도 정확히 얼마나 익히라고는 나와 있지 않네요.

고추장 만들어 용기에 담고 유리 뚜껑이나 랩을 씌워 햇빛에 놓아두면 되는 것 같은데

1. 며칠이나 놓아두면 되고 다 익었는지는 어떻게 아나요?
2. 그리고 항아리가 없는데 그냥 처음부터 유리병에 담아 익혀도 되는지요?
3. 다 익힌 후 고추장은 냉장보관해야 하나요? 냉장보관시 얼마나 가나요?

경험 많으신 선배님들 답변 부탁드려요.
그 외 혹 초보자에게 필요한 팁 같은 것들도 알려주시면 감사하겠습니다.

[올해]

고추장을 첨 담아본 사람이예요..
전 찹쌀로 식혜만들어 졸이고,,조청넣고,,
2년묵은 고춧가루랑 청국장가루로 했지요..그래서 숙성기간이 좀 길어지네요..
3달이 다 되어가는데도,,아직 맛이 덜 들은것 같아요..
그래도 떡뽁기나 초고추장처럼 식초나 설탕 이런거를 더 첨가하는 경우엔
먹을만해서 먹고 있어요.
결론은..담는 사람마다..쓰는 재료마다 달라서
딱 정확한 숙성기간이란게 없는 것 같더라..뭐 이거구요..
숙성되면 냉장고에 넣어두면 되요..
유리병에 계속 담아두시면 병 크기가 있으니
날 더워지면 아마도 넘쳐서 온 바닥이 고추장천지가 되지 않을지 걱정되겠는데요..^^

[아..]

랲만...씌우시는거라면 저기 딴 게시판쪽에 어느님이 말한것 처럼 숨구멍을 뚫어주셔야 할듯..
저같은 경우엔 제법 큰 항아리에 8부정도 담고,,
유리뚜껑 살때까지 랲으로 몇일만 밀봉하자 하고 덮어놨는데..
날 따신날 하룻만에 고추장들이 랲에 뽀뽀를 하고 있었지 뭐예요..

[100일]

저도 석달은 밖에두고 햇빛 쐬주고요....그리고 먹어요.....점점 맛있어져요~

온도가 올라가니 싱거우면 끓어넘쳐요.....약간 짜게 담그셔요.

겨울에 담그는것이 간이 싱거워도 넘칠일이 없으니 추울때 담그는것이 좋아요(저는 김장 끝내놓고 담가요)

유리병에 담가도되고요.....뚜껑열어두고 햇빛만 잘 쏘이면 되어요.위에 고운소금(꽃소금)얹어주시구요.양파망이나 얇은천 덮어주셔요.

보관은 꼭 냉장보관하셔요(냉장고자리만 된다면)아니면 골마지 심심찮게 생겨요
냉장고에서는 보관은 무한대(고추장은 담가서 그해에 먹는거라는데 저는 3년씩은 먹는거같아요)숙성되어서 더 좋은것같더라구요.

고추장담글때 소주넣으면 곰팡이가 덜 핀다네요...그래서 작은병 한병은 넣어줘요.술냄새는 다 날아가서 하나도안나요.
물엿도 조금 넣어줘요(작은병으로)

맛나게 담그셔요~~~담그다보면 실력이 늘어서 점점 더 맛있는 고추장이 된답니다.

[원글]

답글 달아주신 분들 감사드려요.
그나저나 3개월이라니...여름 다 지나가야 먹겠군요. 좀 더 일찍 시작했어야 하는데...ㅠㅠ
그럼 먹어보면서 맛이 괜찮다 싶을 때 냉장고에 넣으면 된다는 말씀이시지요?
딴 게시판이라면 키톡 말씀하시는 건가요? 검색해봐야겠네요.
아...기대된다. 꼭 성공했으면 좋겠어요^^