급질)매실항아리열어보니하얀게떠있어요.

[매실]

작년에 매실 담구었던 항아리 오늘 열었는데 위에 하얀게 떠 있어요.

심하지는 않구요.

매실액 색깔도 짙은 색이 아니라 좀 희멀겋네요.

손끝으로 조금 찍어 먹어 보니 맛은 괜찮은 거 같은데 어떡해야 하나요?

버려야 하나요?

조언 좀 부탁드립니다.

[보세요.]

매실을 작년에 담은걸 걸르지도 않고 그대로 두었나요? 기억이 가물한데 엑기스가 다 빠지면 알갱이를 걸러내고 고운천에 걸러서 냉장고에 저장해두면 괜찮은데요. 설탕농도가 좀 약했다던가 실온에 두었다면 곰팡이가 살짝 낄수도있어요. 고운천에다 받쳐서 냉장고에 저장하세요. 색깔은 아마도 액기스가 좀 덜 빠져서 그럴수도있습니다. 아까운걸 왜 버려요. 각종 양념에 설탕대신 사용하세요

[원글이]

답변 정말 고맙습니다^^

[사랑]

매실 씻어서 바짝 안말렸나요? 설탕을 켜켜이 깔아야 하는데 ....설탕이 많이 들어가는건 상관이 없는데....작으면 곰팡이가 생길 수 있습니다.
먼저 곰팡이는 걷어내시구요....엑기스는 천에 따라서 살짝 끓여서 식힌후에 냉장보관 후 드세요.매실은 설탕에 다시 해서 밀봉 후 매실고추장 장아찌나 등등으로 드셔도 됩니다.