<국학원 건강 다이제스트> 배추 수삼선 - 국학원 발췌

[개천]

배추 수삼선

▶ 배추 수삼선 (재료) 통배추1/2포기, 다진돼지고기100g, 다진쇠고기100g, 두부70g, 수삼(대)3뿌리, 미나리30g, 육수 적당량, 물녹말(녹말가루1큰술, 물1큰술) 간장,소금 적당량씩, 고기양념(소금2작은술, 다진파1큰술, 다진마늘1/2큰술, 청주1큰술, 생강즙약간, 후춧가루 약간) 1 배추는 겉대는 떼고 중간잎을 하나씩 떼어서 끓는 물에 소금을 넣고 너무 무르지 않게 데친다. 데친 배추는 바로 찬물에 헹구어 건져 물기를 뺀다. 2 두부는 으꺤 다음 마른 면보로 눌러 물기를 짠다. 으깬 두부와 다진 돼지고기, 쇠고기를 합하여 고기 양념을 넣고 고루 섞는다. 3 수삼은 손질하여 몸통만 얇게 저며 썬다. 4 데친 배춧잎 한 장에 녹말가루를 묻히고 2의 소를 얇게 펴서 얹은 다음 수삼을 서너 쪽씩 얹고 다시 배춧잎을 올린다. 이 과정을 서너 번 반복한 다음 소가 나오지 않게 배춧잎으로 잘 감싸준다. 5 미나리를 데쳐서 4의 배추쌈이 흩어지지 않게 묶는다. 6 큰 냄비에 5를 담고 간을 맞춘 육수를 부은 다음 뚜껑을 덮어 끓인다. 7 남은 국물에 물녹말을 넣어 약간 걸죽하게 만든다. 6의 고기가 무르게 익으면 꺼내어 4~5cm 토막으로 잘라 그릇에 담고 7의 소스를 끼얹는다.

[꿀꿀이맘]

좋은정보 갑사합니다
유익한내용 보고가네요~