<국학원 건강 다이제스트> 부인병에 도움을 주는 한방음식 - 국학원 발췌

[개천]

갈비찜구이

▶ 갈비찜구이 만드는 법 (재료) 쇠갈비 600g(미삼 뿌리 적당량, 마늘5쪽, 대파 자투리 적당량, 통후추10알), 무300g, 당근200g, 포고버섯8개, 밤4개, 대추8개, 은행10개, 수삼2뿌리, 찜양념장(간장6큰술, 배간것6큰술, 수삼잔뿌리 약간, 설탕2큰술, 다진파2큰술, 다진마늘2큰술 참기름 1큰술, 깨소금1큰술, 후춧가루 약간) 1 쇠갈비에 향신채 넣고 삶기 쇠갈비는 4cm크기로 토막내어 핏물을 빼 건진 다음 핏물이 보이지 않을 정도로 삶는다. 중간에 미삼뿌리, 통마늘, 대파 자투리, 통후추를 넣어 삶는다. 2 갈비살에 칼집 내기 갈비에 2cm 간격으로 칼집을 넣고 육수는 기름을 걷는다. 3 양념한 갈비 끓이기 냄비에 삶은 갈비를 담고 찐 양념장을 1/3분량 남기로 모두 넣어 고루 버무린다. 갈비 육수를 재료 위까지 차도록 붓고 중불에서 서서히 끓인다. 4 부재료 손질하기 무와 당근은 사방 3cm의 크기로 썰어 모서리를 다듬어서 끓는 물에 넣어 삶아낸다. 표고버섯은 물에 불려서 기둥을 뗀다. 밤은 속껍질을 벗기고 대추는 돌려 깎기한 다음 씨를 뺀다. 수삼은 잔뿌리는 떼어내고 깨끗이 씻는다. 5 부재료와 양념장 넣고 끓이기 3의 갈비가 무르게 익으면 손질한 무, 당근, 표고버섯, 밤, 대추, 수삼을 넣고 남은 찜 양념장과 육수를 넣어 약한 불에서 서서히 끓인다. 6 갈비찜 굽기 5의 갈비찜에 국물이 조금 남았을 때 꺼낸다. 석쇠에 은박지를 깔고 갈비와 야채를 얹어 그릴이나 석쇠에 굽는다. 7 고명얹기 구운 갈비와 야채위에 달걀 지단과 구은 은행, 잣을 뿌린다.

* 저희 국학원에서는 다양한 건강음식에 대한 칼럼을 연재하고 있습니다.
* 국학원 http://www.kookhakwon.org/

[꿀꿀이맘]

좋은정보 갑사합니다
유익한내용 보고가네요~