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요리물음표

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물오징어튀김 만들때요

| 조회수 : 1,554 | 추천수 : 1
작성일 : 2006-01-17 21:10:43
명절에 시댁엔 꼭 오징어튀김을 하는데요..
튀김옷은 한번만  입혀서  튀기고 식혔다 한번 더 튀기는 방법으로...
튀기고 바로는 튀김옷이  맛도 모양도 좋은데요  조금만 지나면 눅눅해지는거야 당연지사라지만 튀김옷이 팍 주저앉으며 볼품없어지네요
한번은 약불에 오래 튀겼더니 튀김옷은 안주저앉는데 대신 오징어가 질겨져 영 맛이 아니었죠
파는 거보면 식어도 튀김옷은 그대로던데 뭔가 비법이 있을까요???
혹 튀김옷을 두번 입히는 건가요
피클 (kokpark)

...........................

1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 칼라
    '06.1.22 10:39 PM

    기름온도 중요하구요(센불) 한거번에 기름솥에 많이 넣으면 온도가 떨어집니다.
    센불에서 바작 두번튀겨보세요.
    약불에서 튀기면 정말 볼품없어집니다.

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