김영모님 레시피 질문입니다~~

[Twinmoon]

요즘 빵 만드는 재미가 솔솔합니다만..
제가 만들어서 그런지 왜 저는 별로 맛이 없게 느껴지는지..;
항상 뭔가가 부족한 느낌입니다.. ㅠ_ㅠ 발효도 그렇고.. 맛도 그렇고..

하여튼, 오늘은 김영모님의 하이토스토를 도전해봤는데요.
여기에 자갈을 깔아서 스팀을 주라고 되어있더라구요.

이건 도대체 어떤 역활을 하는건지..
하지 않고 그냥 굽게되면 어떻게 되는건지...
책을 보니 자갈로 스팀 줘서 굽는 빵들이 많이 있더라구요.

제 오븐이 컨벡션이 되는데 자갈을 깔지 않고 이 기능을 이용해도 같은 효과가 되는건가요?

좀 더 자세히는.. 컨벡션기능이 어떤 효과를 주는지..도 너무 궁금합니다.. ^^;;

질문이 많죠?;; 제가 좀 궁금한게 많답니다..; 공부를 이리 열심히 했으면~

ps. 사족입니다만. 요리책을 보다보면 요리책도 A/S기능을 갖춰야만 한다는 생각을 하게 됩답니다.
82쿡처럼요! 이렇게 책을 보고 요리를 하다가 궁금한 점이 생기면 책을 지은사람한테 물어보는게
가장 확실한 방법일테니까요..; 별 생각을 다 해봅니다~

[승연맘]

김영모샘도 홈페이지 있거든요? 거기에 물어보세요. 아마 대답해주실 거예요.

[애지중지]

컨벡션기능은 강제열순환기능이라고 하지요.
뒷쪽에 팬이 있어서 돌아가면서 열을 전체적으로 순환시켜 준다네요.
때문에 음식이 골고루 익지요.
제것은 일반오븐인데, 자연대류라서 아무래도 밑에서만 열기가 올라오다보니
밑부분 색이 진하게 나는 경향이 있어요.

[Twinmoon]

홈페이지를 가보긴 했었는데.. 거기도 가입을 해야 해서요. 저는 서울에 안사니 거기서 빵을 사서 먹을 일이 없다보니 가입하기가 그래서 안했거든요... ^^