매실장아찌 질문입니다..

[수빈마미]

지난 6월에 담근 매실을 이제서야 건졌네요..
좀 늦은감이 있긴하지만..
그런데로 이번엔 잘 된것같아요..
작년엔 물주머니 물이 새서 술맛이 나더라구요..
올해는 물주머니를 좀 신경써서 넣었더니만 새콤달콤 아주 맛이 좋네요..
건져낸 매실살만 발라 두었거든요..
고추장장아찌를 담아 보려고 하는데요
전부다 고추장에 버무려서 보관을 해야 하는지..
아님 그냥 과육만 냉장보관하다가
먹을때마다 고추장 참기름에 무쳐먹어야 하는지 고민이네요..
검색해보니.. 의견들이 다 달라서..

그리고 고추장은 어느정도 넣어야 하는지도 알고 싶구요..
(참고로 매실 3kg했답니다..)
두번째방법으로 과육만 냉장보관했다가 먹을때마다
고추장에 무쳐먹을경우
매실과육을 오랫동안 냉장보관해두어도 괜찮을까요??

답변 부탁드립니다..

[박하사탕]

저도 올해 처음 담갔는데요
건진 매실은 그냥 냉장고에 보관하고 먹을때마다 조금씩 무쳐먹어요
고추장양은 집집마다 다르겠지만 락앤락 반찬통 한개 정도 분량일때
1~2 숟가락정도 넣었어요 (한숟가락 넣어 맛보시고 더 넣으시면 될듯싶어요)