식초 넣고 두부를 만들었는데 탄력이 없어요.
콩물에 식초넣고 응고된 순두부는 점성이 있는 정상이구요.
근데 이 순두부를 삼베를 깐 틀에 넣고 굳히는 과정에서 자꾸 실패해요.
만들어진 두부가 그냥 비지를 뭉쳐 누른 것과 같아요.
탄력이 없고 퍼석퍼석 해요.
수분이 너무 많이 빠져서 이런가요?
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
두부를 만들었는데 탄력이 없어요.
아보카도 |
조회수 : 894 |
추천수 : 0
작성일 : 2005-10-31 07:59:38
회원정보가 없습니다- [요리물음표] 생매실을 닳여서 액기스.. 2006-06-04
- [요리물음표] 집에서 비지 발효시키는.. 3 2006-01-01
- [요리물음표] 두부를 만들었는데 탄력.. 3 2005-10-31
- [요리물음표] 파운드케익 만들 때 달.. 5 2005-10-21
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 커피
'05.10.31 11:44 AM간수를 넣어야 해요
많이 넣으면 쓰니까 적당히...2. 석두맘
'05.10.31 1:59 PM지난 주말에 저희 시댁에서두 두부만드셨는데..
커다란 다라에 콩담가불리셨다 갈아서 가마솥에 끓여 만들었어요..
검정콩두부..(쥐눈이콩) 순두부..
콩물,,, 비지까정 맛있게 냠냠 하고왔네요..^^3. 아보카도
'05.10.31 9:01 PM초록비/ 두부 굳히는 과정에서 30분 정도 물 빼면서 눌러줬어요.
순두부는 제대론데 왜 두부는 퍼석한지 모르겠네요.
콩물은 끓일 때 잠깐 바글 거리면 식초 2큰술을 넣었더니 잘 응고되더라구요.
콩:물=1:1 하니까 물 생기는 것도 별로 없구요.
커피/ 식초로 잘 된다는 분도 계셔서 해봤는데 간수로도 해봐야겠네요.
그리고 소금만 넣으면 순두부도 만들 수 없지만 조금 응고가 되긴 하더군요.
석두맘/ 시골에서 두부 해먹던 기억이 나네요.
사먹는 것보다 그렇게 만든 두부가 훨씬 고소하고 제가 찾는 맛이에요!
검정콩두부는 조금 색다른 맛일런지 ^^
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N