중력분으로 빵 만들 수 있을까요?

[희옹엄마]

약과 만들기 도전한다고 중력분 샀었는데요...

생각보다 약과 만들기는 잘 되지 않고, 남은 중력분 양이 어마어마 한지라...

단팥빵 만들기 도전할까 하는데요.

중력분으로 단팥빵 만들 수 있을까요?

중력분으로 쿠키도 만들 수 있다고 들었는데 가능 하나요?

만약 중력분으로 빵 만들기 가능하다면 말이죠..

드라이 이스트만 첨가하면 될까요?

[애지중지]

만들수 있지만,, 강력분에 비해 글루텐 함량이 적어서 덜 부풀고, 식감도 떨어져요.
글루텐을 따로 팔기도 해요. 중력분의 10%정도 사용하지요.
쿠키도 만들지만, 박력분으로 할때 만큼 바삭하진 않던데요.

[remy]

중력분으로 만들 수 있어요.. 단팥빵.. 전 만들어 먹어요..
대신 반죽을 아주 잘하셔야 해요.. 발효도 잘 시키셔야 하구요..
쿠키도 만들수 있지요.. 역시 대신 반죽을 잘하셔야 해요..

빵을 만들때는 이스트를 쓰시는데 이왕이면 생이스트를 쓰세요.
이게 드라이이스트 보다 훨씬 발효도 잘되고, 실패할 확율도 적지요..
손으로 잘 치대셔서 반죽을 잘 숙성시키는 것도 필요해요..
식빵같은 덩어리 빵이 아니고 속에 무언가를 넣거나 재료에 무언가를 섞는 빵에는 큰 무리가 없습니다.
즉, 단팥빵이나 요즘 82에서 히트쳤던 양파빵등은 중력분으로 해도 충분히 맛이 납니다.
이런 빵들은 쫄깃한 맛이 없어도 크게 영향을 받지 않기 때문이죠...
전 중력분으로 찐빵, 식빵, 양파빵, 단팥빵, 왕만두.. 다 만들어 먹어요.. 먹는 사람들은 모두 만족스러워하죠.
대신 전 생이스트를 써요.. 풍미가 드라이이스트나 인스턴트 이스트랑은 확실히 다르거든요.
발효도 역시 잘되구요.. 반죽만 좀 신경쓰면 맛난 빵 만드실 수 있어요~~