녹두빈대떡을 어떻게 해야 맛이 좋다고 소문이 날까요?

[장수진]

제가 녹두빈대떡을 너무 좋아하는데..
언젠가 한번 얻어먹은 빈대떡 맛이 제대로 나지 않네요..ㅠㅠ

다시 한번 먹어보고싶어요~~

어디 녹.빈대떡 잘 하시는 분 없으세여~~?

[kAriNsA]

거피한 녹두를 사서(거피 안한것도 상관없음) 물에..하룻저녁 담가 불린다

조리나 채로 ..조리질을 해서 껍질을 모두 걸러낸다

완전히 껍질을 벗긴 녹두를.. 믹서 등을 이용해 잘게 간다

여기에..돼지고기 갈은것, 신김치 약간을 넣고.. 섞어준다

뜨겁게..달궈진 번철(쇠로된 판이 좋죠..아님 바닥이 두툼한 프라이팬) 한국자씩 떠서 굽는다

뜨거울때 먹어야 맛있어요^^

[맹순이]

녹두는 너무 되지 않아야 맛있어요 (부치긴 힘들지만)
간고기보다 돼지고기를 잘게 썰어서 하는게 식감이 좋아요
(고기 썬 것에 양파 잘게 다져서 소금 후추로 함께 무쳐서 반죽에 섞어요)

신김치 쫑쫑 썰어서 반죽에 넣는데 전 개인적으로 김치 안 넣은게 더 깔끔해요
일반적으로 숙주나물은 데쳐서 넣는데 전 생으로 넣어요
불린 고사리는 있으면 넣으시구요

중요한 것은 기름을 과하다 싶을만큼 넣으시고 한면이 완전히 익을 때까지 뒤집지 마세요
예전에는 돼지기름으로 부쳤으나 요즘은 그냥 식용유를 사용하죠

이상 이북출신의 외숙모가 빈대떡 부치는 방법 이었습니다

[달걀지단]

찹쌀가루를 한주먹조금 모라잘게 넣어보세요
김치를 넣으면 녹두 특유의 고소한 맛이 숨어버리는것 같아서
저희집에서는 반죽을 먼저 동그랗게 한국자 부은뒤에 도라지,어슷썬대파,참기름과 소금후추로 간을한 돼지고기를 얹고 그위에 재료들이 붙어 있을수 있게 반죽을 조금더 부어줍니다.
그리고 저희집은 포도씨기름으로 부치는 데요...훨씬고소한거 같아여.
흠.
먹고 싶다.

[은산]

먼저, 녹두를 거피할 때, 매번 물을 갈아주면 녹두의 고소한 맛이 빠져나가므로, 사용한 물을 채에 걸러 다시 사용하는 방법으로 거피합니다.
제사나 명절에 나물(고사리, 도라지등)을 장만하게 되는데, 이 때 나물을 여분으로 준비하여 양념한 돼지고기, 대파 썰은 것등을 듬뿍 넣고 한 국자씩 떠서 부쳐주면 맛난 빈대떡이 된답니다.
아 참, 맵쌀을 첨가하면, 약간 파삭하면서 고소한 맛은 더 좋구요, 찹쌀을 섞으면, 부드러운 맛의 빈대떡이 된답니다.
녹두는 한 번에 넉넉한 양을 손질한 후, 냉동실에 얼려두고, 적당한 양을 덜어서 사용하면 편리합니다.
제 경우는 제사가 자주 있는 관계로, 이 방법을 사용하고 있답니다.
제사 후에 남은 나물도 바로 먹지 않으면 상하게 되니까, 얼려 두었다가 출출할 때 해동하여 빈대떡에 넣으면 맛있는 빈대떡이 간단하게 완성됩니다.

[곰순이]

저도 한마디!
녹두 갈때, 불린 뒤 거피한 녹두 2국자에 물 한국자의 비율로 갈면
농도 맞던데요
너무 빡빡해도,너무 묽어도 맛이 떨어지죠?

윗 분들 말씀 종합해서 맛있게 해 드세요.

[사랑맘]

90을 눈앞에 둔 저희 시어머닌 명절땐 빈대떡을 찜솥으로 하나가득하시거든요(옛날찜속큰거) 시집가던해에 임신한 몸으로 하루종일 빈대떡 굽느라 빈대떡 냄새도 맡기가 싫어 한10년은 안먹었을 겁니다 ^^
지금은 명절땐 저도 열심히 하지요...
우리 어머님은 녹두를 맷돌에 갈고 돼지고기 갈고 파를 다져넣고 마늘 듬뿍넣으시고 양배추를 다져넣으세요 그리고 김치는 넣을대도 있고 그냥할때도 있지요. 참 후추도 넣으세요(평북식인가봐요)
이번 추석대에도 이렇게 한 빈대떡 지금도 냉동실에 자리차지하고 있네요^^

[모란꽃]

녹두 불릴때 냉장고에서 이삼일 불려보세요..하루 불린것 보담 부드러워요....^^