고구마칩 & 된장찌게

[mintfresh]

답답한 마음에 질문을 올립니다.

1. 히트레시피 고구마칩을 자꾸 망쳐서요..

일렉미니오븐에 구웠는데..

구워진다기보다 갈색으로 말라버려요.. 마치 건조기처럼..ㅠ.ㅠ

구워지는게 아니고요..물기 없어지고..빠싹 마르는 느낌.. 딱딱하고 말라서 맛도 없네요..

감자도 조그만 조각으로 구워봤는데..같은 현상이 일어납니다.

2. 된장찌게 맛있게 끓이는 비결도 알려주세요..

군내가 나는 것 같아서요...

멸치와 다시다를 찬물에 넣고.. 물이 끓으면 다시다를 빼고
멸치도 5분 끓이고 꺼내는 게 맞나요?

계속 놔두면 더 맛있을 거 같은데..

그리고 얼렸다가 먹어도 되는지 궁금합니다..

간단한 리플이라도 많이 부탁드려요.. ^^

[이영희]

1)오븐 이 열이 천천히 되는가봐요???
2)전 다들 멸치랑 다시마 일찍 빼라는데(요리 선생도...),
개인적으로 마른 멸치,다시마,마른새우,대추 넣어 다립니다.
뭉근하게 다시마도 흐믈 거리도록...
그물로 육수를 잡는데 더 맛있어요.
대추를 넣는 이유는 조미료를 천연으로 쓰기 때문 이구요.
표고버섯을 넣지않는건 가루로 나중에 넣기 때문......
그리 진하게 다린걸 얼렸다가 쓰기도 해요.
된장찌게에는 진한 육수 그대로 쓰고요.
다른데 이용할때는 생수를 섞어 쓰죠...
된장찌게에 군내가 난다면 국물맛 보다는 된장 맛이 그런듯...

[mintfresh]

답변 고맙습니다. ^^